Pastel de quesitos y sobaos

Hola amigos, llevo un tiempecillo sin pasar por aquí :(, la verdad que lo hecho mucho de menos, pero por motivos personales no puedo dedicar todo el tiempo que quisiera al blog. En unas semanas espero estar de nuevo al 100%.

Aunque no tengo mucho tiempo, y físicamente me siento regular, hace unos días fue el cumple de Paco, y quería hacerle algún postre casero para celebrarlo.

Así que busqué un pastel que no requiriera de mucho trabajo y fuera relativamente rápido. Y buscando y buscando por la red me topé con esta deliciosa receta.

Ya os digo que riquísima está, y se tarda poquito en hacer, lo único que hay que esperar son unas cuantas horas de enfriado, pero si lo programas bien, lo haces una tarde y listo para el día siguiente! (así lo hice yo jejeje)

Pastel de quesitos y sobaos

(Fuente: Platos fáciles con Tamara)

Ingredientes:

• 8 quesitos
• 800ml de leche (yo usé semidesnatada)
• 100gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 12 sobaos para la tarta.
• 8-10 sobaos para la base
• Caramelo líquido

Elaboración:

Para comenzar cubrimos el fondo de nuestro molde con el caramelo líquido (yo usé un molde rectangular mas bien pequeño, por lo que salió bastante alta, si lo hacéis en uno más grande os saldrá mas bajita)

En un bol ponemos todos los ingredientes (excepto los 8 sobamos que formarán la base) y con una batidora batimos muy bien hasta obtener una crema sin grumos (yo lo hice en el robot de cocina, pero con la batidora se hace igual de bien).

Ponemos la crema en un cazo y calentamos a fuego medio-alto (yo puse el 6 en mi inducción de 9), sin dejar de remover, hasta que esté a punto de hervir. En ese momento habrá espesado bastante.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe unos 5 minutos.

A continuación vertemos nuestra crema en el molde, con cuidado de no mezclarla mucho con el caramelo que pusimos al principio.

Por último colocamos 8-10 sobamos formando la base, poniendo la parte más marroncita en contacto con la crema, quedando la parte mas clara mirando para nosotros (coloca primero los sobaos que puedas poner enteros, y luego ve partiendo trocitos para no dejar ningún sitio sin base). Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente por completo, y luego refrigeraremos mínimo 3 horas, aunque yo os aconsejaría que lo dejarais de un día para otro.

Para servir, simplemente tenéis que pasar un cuchillo por los laterales del molde, para despegarla un poquito, y volcarla sobre una bandeja.

Os aseguro que esta ESPECTACULAR!! el caramelo llega hasta los sobaos que forman la base y estos se empapan de él...y...pues eso que tenéis que probarla!

Un besito enorme. Espero poder hacer más recetillas pronto. Os damos las gracias por estar ahí siempre. Os queremos.