Sandwich de galletas (recuerdo de la infancia)

Hay recetas que nos teletransportan a nuestra infancia, donde la única preocupación que teníamos era terminar pronto los deberes para salir a la calle a jugar al escondite. Aquellas meriendas que preparaba nuestra madre con esas galletas rellenas de mantequilla tan ricas...

Paco es muy aficionado ha hacerlas cuando nos pica el gusanillo de dulce y no tenemos nada en la despensa para hacer un bizcocho (que es raro...pero alguna vez ha pasado). 

Aun recuerdo la primera vez que apareció con ellas para merendar...¡hacía años que no las comía! 

He modificado un poco la receta, porque aunque me gustan, he de reconocer que la mantequilla (a palo seco) en grandes cantidades...no es mi gran pasión, pero esta buttercream que he preparado...según dijo Paco con la primera que se comió - ¡Esto es un pecado!.

Sandwich de galletas

Ingredientes:

• 30 galletas hojaldradas (yo las compré del Mercadona)
• 200gr de mantequilla sin sal
• 100gr de azúcar glas
• Una pizca de sal
• Leche para mojarlas (a temperatura ambiente)
• Coco rayado (para rebozar)

Elaboración:

Colocamos en un bol la mantequilla junto  con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta obtener una crema sin grumos.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera (aunque también lo podéis hacer como toda la vida, con un cuchillo) y rellenamos una galleta, formamos el sandwich con otra, aplastandolas un poco para que la crema se reparta por toda la superficie.

A continuación las empapamos bien en leche, las escurrimos un poco y seguidamente las rebozamos en el coco rallado. 

Están riquísimas recién hechas, pero de un día para otro...yo también lo digo que...- SON UN PECADO -

Si os animáis a hacerlas y queréis compartirlas con nosotros os esperamos en Facebook y Twitter. 

Un besito muy grande.

Mayte.