Bizcocho de plátano, coco y nueces

En casa somos unos apasionados de los bizcochos caseros, la verdad que nada tienen que ver con los comprados, a parte de que sabes perfectamente los ingredientes que lleva puedes hacerlos de mil sabores y formas.

El que hoy os propongo es un bizcocho suave y delicioso. Yo le he puesto nueces, pero podéis añadirle cualquier fruto seco, o pepitas de chocolate...eso ya a gusto del consumidor.

He utilizado un molde de porciones individuales que compré en el Lidl, y quedan super monos, jejeje, pero podéis utilizar el que tengáis en casa, redondo, rectangular...

Bizcocho de plátano, coco y nueces

(Adaptación: Pequerecetas)

Ingredientes:

• 60gr de mantequilla sin sal
• 195gr de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 200gr de azúcar
• 2 huevos L
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 plátanos maduros (2 si son muy grandes)
• 50gr de coco rallado
• Nueces al gusto
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo.

Untamos nuestro molde con mantequilla.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Reservamos

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y el plátano cortado en trozos. Batimos. No hace falta que todos los trozos de plátano estén batidos, si queda alguno será un placer encontrarlo en el bocado de bizcocho, jejeje

Añadimos el coco y mezclamos bien.

Pasamos esta crema a un bol grande y vamos añadiéndole poco a poco los ingredientes secos, mezclándolos con movimientos envolventes.

Vertemos la crema en el molde engrasado y horneamos durante 40 minutos (todo depende de vuestro horno, comprobarlo antes de sacarlo) si está húmedo por dentro lo dejamos 10 minutos más.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar en una rejilla.

Por último espolvoreamos azúcar glas por encima.

Una receta muy fácil para compartir en familia ¿verdad?

Espero vuestros comentarios :)

Y si lo hacéis no dudéis en mandarnos la fotillo que la veamos (podéis hacerlo a través de nuestras redes sociales)

Un besote gordo.