miércoles, 30 de marzo de 2016

Como hacer crema pastelera


 
A pesar de lo que podáis creer, hacer crema pastelera es extremadamente sencillo. Seguir estos pasos y os saldrá deliciosa.

Ingredientes:
  • 3 yemas de huevo L
  • 60gr de azúcar
  • 30gr de maizena
  • 300ml de leche (yo usé semidesnatada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 


Elaboración:

Comenzamos diluyendo 4 cucharas de leche en la maizena. Removemos hasta que no queden grumos. Reservamos.

En un bol amplio echamos las tres yemas y las batimos un poco (con varillas manuales). A continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que las yemas blanqueen (tardareis unos 5 minutos)

 
Una vez en este punto se le añade la maizena diluida (que teníamos reservada) y la esencia de vainilla. Batimos bien hasta que se integren.



A continuación añadimos el resto de leche, batimos bien.




Vertemos la crema en una cazo y calentamos a fuego medio, sin parar de remover con la ayuda de una espátula de silicona.




Es importante que no paréis de remover para evitar que se pegue y se hagan grumos. Si aun así os salieran no os preocupeis, podéis batirlo para eliminarlo.

La crema espesará a los 5 minutos aproximadamente. El punto exacto de espesor es cuando al separar la crema en dos, tarda unos segundos en volver a unirse.


Echamos la crema en un bol y cubrimos con papel film, tocando la superficie de la crema, para evitar que se reseque.



Dejamos que se atempere a temperatura ambiente y llevamos a la nevera mínimo 2 horas.

Después de este tiempo ya tendremos lista nuestra crema pastelera.



miércoles, 23 de marzo de 2016

Torrijas a la miel


Sin lugar a duda, esta es una de las recetas más ricas que he probado de Torrijas, y no solo lo digo yo...si no todos los conejillos de indias que prueban mis "dulces pecados"



El año pasado hice Torrijas con Chocolate (puedes ver la receta pinchando aquí), también muy buenas, pero es que estas con almíbar de miel...








No os hago más esperar, que seguro que estáis deseando ver la receta para ir corriendo al super y comprar los ingredientes, jejeje (yo estoy babeando aun :) ).


Torrijas a la miel

Ingredientes: 
  • 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas)
  • 1/2 litro de leche (yo use semidesnatada)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos
  • Para el almíbar: 200 ml de agua + 180 miel
  •  Azúcar y canela en polvo (para rebozar)
  • Aceite de girasol (para freírlas)
Elaboración:

Comenzamos calentando en un bol la leche junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se temple. Retiramos la rama de canela y vertemos la leche en una bandeja honda.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor más o menos.

Batimos los huevos.

Ponemos el aceite a calentar, y cuando esté bien caliente...

Cogemos una rebanada de pan y la bañamos por ambas caras en la leche, colocamos en un plato hondo durante unos minutos para que suelte el exceso de leche. Pasamos por el huevo batido.


A continuación la echamos a la sartén con el aceite muy caliente (os aconsejo que utilicéis una sartén pequeña, donde solo quepan dos rebanadas de pan, así ahorrareis en aceite)

Freímos hasta que esté dorada por ambas caras, las sacamos y las dejamos escurrir unos minutos sobre un plato con papel absorvente. A continuación las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

Mientras freímos el resto de torrijas preparamos el almíbar de miel. Para eso calentamos en un cazo a fuego medio el agua junto con la miel. Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos que infusione unos 15 minutos (mientras tanto seguimos haciendo las torrijas). 

Una vez terminadas de freír y rebozadas, una a una las bañamos en el almíbar de miel.




Colocamos en una fuente y a servirlas!!! dicen que suelen estar mas buenas de un día para otro...yo las probé recién hechas y al día siguiente y estaban deliciosas. Un truquillo que os doy es que como os sobrará almíbar lo guardéis, y al día siguiente, antes de comerlas les echéis un chorreoncito por encima...INCREIBLEMENTE RICAS


Os esperamos con los brazos abiertos en FacebookTwitter 

Mil besos.

Mayte

miércoles, 16 de marzo de 2016

Bizcocho de plátano y cacao




Ya está próximo el día del padre, y mi propuesta para este año es este delicioso BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CACAO. Además es muy fácil de hacer con los niños y esta buenísimo.


Tiene una textura esponjosa, suave, y aunque lleva cacao puro en polvo, el toque de plátano se nota muchísimo.






Bizcocho de plátano y cacao

Ingredientes: 
  • 3 huevos L
  • 150gr de azúcar
  • 50gr de azúcar moreno
  • 125gr de mantequilla sin sal
  • 125ml de nata
  • 2 plátanos maduros (+ uno para decorar)
  • 270gr de harina de trigo
  • 30gr de cacao en polvo (yo utilicé Valor)
  • 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
  • Azúcar glas (para decorar)
Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 175º y engrasando nuestro molde.
A continuación batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.




Con un tenedor, machamos los plátanos, los añadimos a la crema y seguimos batiendo hasta que se incorporen a la mezcla. Incorporamos la mantequilla derretida en el microondas y la nata. Batimos bien.

Tamizamos la harina + cacao + levadura y la mezclamos  con la crema anterior con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. 

Por último, vertemos nuestra crema en el molde elegido.


Tapamos la superficie con papel de aluminio, para evitar que forme una costra durante el horneado.

Introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente (estará listo cuando al introducir un palito salga limpio). Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos el bizcocho dentro unos 10 minutos más.

Esperamos 15 minutos aproximadamente antes de desmoldar.

Para decorar espolvoreamos azúcar glas y colocamos rodajas de plátano por encima.

A disfrutarlo!



Desde aquí os deseo a todos los PAPÁS del mundo un feliz día. Yo mando un besito enorme al cielo para que le llegue al mío, y por su puesto al PAPÁ de mi casa, al que me ha dado el regalo mas grande que se puede hacer, mi pequeño monstruito. FELICIDADES PACO!

Os recuerdo que podéis estar al día de todas nuestras recetas suscribiendoos al blog, en Facebook y Twitter

Mil besazos.

Mayte.



viernes, 4 de marzo de 2016

Leche Frita (apta para celiacos)



Mmmmmmm ya empieza a oler a Semana Santa y las  cocinas empiezan a llenarse de los dulces típicos de estas fechas. 


El año pasado hice junto con mi abuela BUÑUELOS (puedes ver la receta pinchando aquí), TORRIJAS CON CHOCOLATE (puedes ver la receta pinchando aquí) y HORNAZOS (puedes ver la receta pinchando aquí)

Pero quedan muchos dulces por probar, y hoy es el turno de esta riquísima LECHE FRITA. 


Es una receta fácil, y aunque tienes que estar un ratillo removiendo, merece la pena hacer un poco de músculo :).


Además, solo he utilizado maizena, por lo que la receta es apta para celiacos.

¿Os he convencido ya? Pues venga que os dejo la receta para que os pongáis manos a la obra.



Leche frita (apta para celiacos)

Ingredientes: 

Para la masa:
  • 1/2 litro de leche semidesnata
  • 100 gr de azúcar
  • 40gr de maizena
  • 1 trozo de cáscara de limón (aproximadamente un dedo de largo)
  • 1 rama de canela
 Para freírla:
  • 4 cucharadas de maizena para rebozar
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
Para rebozar:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Elaboracion: 

Comenzamos poniendo la mitad de la leche en un cazo, junto con la rama de canela y la piel del limón, y la calentamos a fuego medio-alto hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que infusione durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, retiramos la rama de canela y la piel de limón, y colamos la leche en otro cazo, añadimos el azúcar y volvemos a calentar a fuego medio-bajo. Mezclamos bien. 

Mientras se calienta la leche, mezclamos el resto de la leche que nos quedaba fría con la maizena, y cuando esté bien disuelta lo añadimos al  cazo con la leche caliente.

Ahora es el momento de hacer músculo. Con unas varillas vamos removiendo la mezcla continuamente hasta que espese, entre 30 y 40 minutos aproximadamente.

El punto perfecto de espesor es cuando al echar toda la leche para un lado del  cazo, vuelve muy muy lentamente a su posición inicial. 


Con un papel de cocina y un poquito de aceite de girasol engrasamos el molde donde echaremos nuestra leche.


Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y a continuación tapamos el recipiente (yo utilicé papel de aluminio) y refrigeramos mínimo 3 horas. Cuanto más tiempo esté en el frigorífico más dura se pondrá (yo la dejé toda la noche).
Puedes mantener la leche así algunos días (por si doblas las cantidades para hacer más), y pasarla por huevo y harina justo antes de freír para comerlas.

Desmoldamos y cortamos en trozos (a vuestra elección el tamaño).

Calentamos una sartén con abundante aceite de girasol.

Preparamos un plato con la maizena, otro con el huevo batido y otro con la mezcla de azúcar y canela.

Cogemos una porción, la enharinamos, la pasamos por el huevo batido y la freímos (aproximadamente 1 minuto, hasta que esté dorada por todos lados). Retiramos del fuego y la colocamos en un plato con papel absorvente. Pasados unos segundos la rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.


Repetiremos este proceso con todos los trozos. Dejamos que se enfríen por completo antes de comerlos.



¡Que ricos estaban! en unos días vuelvo a repetir!!. Jejeje.

Espero que os haya gustado y recordaros que os esperamos en Facebook y Twitter. Bienvenidos!

Un besote enorme. 

Mayte 
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