Sandwich de galletas (recuerdo de la infancia)

Hay recetas que nos teletransportan a nuestra infancia, donde la única preocupación que teníamos era terminar pronto los deberes para salir a la calle a jugar al escondite. Aquellas meriendas que preparaba nuestra madre con esas galletas rellenas de mantequilla tan ricas...

Paco es muy aficionado ha hacerlas cuando nos pica el gusanillo de dulce y no tenemos nada en la despensa para hacer un bizcocho (que es raro...pero alguna vez ha pasado). 

Aun recuerdo la primera vez que apareció con ellas para merendar...¡hacía años que no las comía! 

He modificado un poco la receta, porque aunque me gustan, he de reconocer que la mantequilla (a palo seco) en grandes cantidades...no es mi gran pasión, pero esta buttercream que he preparado...según dijo Paco con la primera que se comió - ¡Esto es un pecado!.

Sandwich de galletas

Ingredientes:

• 30 galletas hojaldradas (yo las compré del Mercadona)
• 200gr de mantequilla sin sal
• 100gr de azúcar glas
• Una pizca de sal
• Leche para mojarlas (a temperatura ambiente)
• Coco rayado (para rebozar)

Elaboración:

Colocamos en un bol la mantequilla junto  con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta obtener una crema sin grumos.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera (aunque también lo podéis hacer como toda la vida, con un cuchillo) y rellenamos una galleta, formamos el sandwich con otra, aplastandolas un poco para que la crema se reparta por toda la superficie.

A continuación las empapamos bien en leche, las escurrimos un poco y seguidamente las rebozamos en el coco rallado. 

Están riquísimas recién hechas, pero de un día para otro...yo también lo digo que...- SON UN PECADO -

Si os animáis a hacerlas y queréis compartirlas con nosotros os esperamos en Facebook y Twitter. 

Un besito muy grande.

Mayte.

 

Mini-Cupcake de vainilla con buttercream de chocolate blanco

¡Feliz Día de Andalucía, andaluces!

Jejeje, como ya sabréis, yo soy andaluza, Granaína, para ser más concreta. Así que, no podía pasar este día sin preparar un dulce especial para hoy. Y como me encantan los cupcakes, y todo lo relacionado con el mundo buttercream, he hecho estos mini-cupcakes que casi te caben enteritos en la boca (¡que placer!) con ese color verde tan característico de Andalucía.

 Empezamos!!

Ingredientes (para 30 mini-cupcakes aprox.):

Para la masa de cupcakes:
- 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 gr de azúcar glas
- 2 huevos L
- 200 gr de harina para bizcochos
- 2 cucharadas de nata
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la buttercream de chocolate blanco:
- 250 gr de mantequilla sin sal (punto pomada)
- 250 gr de azúcar glas
-  100 gr de chocolate blanco
- 1+ 1/2 cucharillasde esencia de vainilla
-  3 cucharadas de leche semidesnatada
- Colorante alimenticio (del color deseado)
- Almendras crocanti (para decorar)

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180 º (yo en esta ocasión utilicé una maquina de cupcakes, si la usáis seguir las instrucciones de uso del fabricante)

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. A continuación, y sin dejar de batir, añadimos uno de los huevos un poco batido, y cuando este casi mezclado añadimos el otro (igualmente un poco batido), las dos cucharadas de nata y la esencia de vainilla. Y mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos (foto 1)

A continuación juntamos la levadura en polvo con la harina y la tamizamos. Vamos añadiéndola cucharada a cucharada y sin dejar de batir a nuestra mezcla anterior. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea (foto 2)

Repartimos la masa por nuestros moldes de mini-cupcakes con la ayuda de dos cucharillas, solo rellenándolos hasta un poquito menos de la mitad ya que crecerán durante el horneado y los introducimos en el horno (en mi caso en mi máquina de mini-cupcakes)

Los horneamos durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta ver que la masa sube y queda consistente (en mi caso espere el tiempo estipulado por el fabricante de la máquina)

Dejamos que se enfríen por completo en una rejilla enfriadora.

Mientras tanto vamos preparando nuestra buttercream de chocolate blanco:

Para empezar derretimos el chocolate al microondas, con mucho cuidado de que no se os queme (lo introducimos hecho pedacitos y lo calentamos durante 40 segundos, sacamos y removemos, volvemos a meterlo 10 segundos más y repetimos este proceso hasta que se derrita por completo). Reservamos hasta que casi esté casi frío.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y la leche (recordar cubrir con un trapo de cocina el bol para evitar que el azúcar salga volando por toda la cocina) y batimos a velocidad baja durante un minuto. Después batimos nuestra mezcla a velocidad media-alta durante 2 minutos más y a continuación echamos el chocolate. Batimos hasta que el chocolate este integrado y la mezcla sea homogénea.

Añadimos unas gotitas del colorante deseado y mezclamos bien con una espátula hasta que toda la buttercream este tintada.

Introducimos nuestra buttercream en una manga pastelera y decoramos los minis-cupcakes.

Para terminar echamos un poquito de almendra crocanti por encima y listos!!

Ricos, ricos, riquísimos!!

Espero que os haya gustado y nos vemos pronto. Que paséis un dulce día.

Cupcake Red Velvet (especial San Valentín)

¡Hola dulceadictos!

Hoy en esta entrada, os voy ha hacer una pequeña confesión...los cupcakes y la manga pastelera...se me resisten, pero después de muchos intentos...reto CONSEGUIDO! porque este blog, no solo os enseña a vosotros ha elaborar dulces, es un aprendizaje personal que hago cada vez que me pongo a realizar una receta, y cada día, aprendo algo nuevo. Tengo que ir perfeccionando la técnica, sobre todo con la manga pastelera, pero aunque no es perfecto, quiero enseñaros ha hacer este Cupcake Red Velvet con buttercream de vainilla y decorado con un corazoncito de galleta (para que veáis que todo el mundo puede hacerlo).
Y como se acerca ese día tan especial y amoroso, que mejor que sorprender con un dulce hecho por vosotr@s mismos, ¿a que es una buena idea?

Hay muchas leyendas de la procedencia de esta "magdalena de color terciopelo", una de ellas se ubica en el sur de los EEUU y fue una compañía tejana la que para comercializar el colorante rojo empezó a difundir esta receta para que la gente la hiciera en su casa. Otra leyenda nos cuenta que durante la Primera Guerra Mundial, los panaderos solía usar remolacha hervida para mejorar el color de sus pasteles (según wikipedia). En fin, provenga de donde provenga, tenemos la  receta y ¡la vamos ha hacer!

Empezamos!!

Ingredientes:

Para la masa (para 6 cupcake, yo doble la cantidad para hacer 12):

- 55 gr mantequilla (textura pomada, o 60 ml de aceite suave)
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 + 1/2 de colorante rojo alimenticio (según la cantidad que eches saldrá un rojo más o menos intenso)
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita zumo de limón


Para la buttercream:

- 140 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 150 gr azúcar glass
- 3 ó 4 cucharadas de leche (según consistencia quieras)

Elaboración del cupcake:

Para empezar, mezclamos la harina  y las dos cucharaditas de cacao en polvo, y las tamizamos.
A parte,  mezclamos la leche con el zumo de limón  y dejamos reposar 10 minutos.

En un bol ponemos los 55 gr de mantequilla con los  150 gr de azúcar y  el huevo y batimos con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos la leche alternando con los ingredientes que habíamos tamizado anteriormente cucharada a cucharada.

En un vasito unimos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo echamos a la masa, junto con el colorante y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una mezcla homegénea.

Precalentamos el horno a 160 º (horno de aire, dependiendo del que tengáis serán unos grados mas) y colocamos en la bandeja los moldes para cupcake. Yo he utilizado moldes de silicona pero podéis utilizar de papel.

(Tantas ganas tenía de ver como salían que se me olvidó sacarle foto a la masa, pero os pongo los moldes rellenos para que lo veáis)

Los horneamos entre 18-20 minutos (estarán listos cuando la masa suba y adquieran consistencia). Los retiramos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla enfriadora.

Elaboración de la buttercream:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadimos la esencia de vainilla y 2 cucharadas de leche, y continuamos batiendo. Podemos añadir alguna cucharada más de leche si no se ha obtenido una crema suave. Pasados unos minutos batiendo, aumentamos un poco la velocidad de la batidora y batimos durante 2 ó 3 minutos más.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera y decoramos nuestro cupcake (ya frío). La decoración es a vuestra elección, podéis tintar la buttercream de rosa echándole un poquito de colorante rojo. Yo me decanté por un corazoncito de galleta rosa que queda muy bonito.

Espero que sorprendáis a vuestros seres queridos con esta magnifica receta y me lo contéis. Muchos besitos y nos vemos en la próxima entrada.

Cupcake (receta básica) decorado con fondant

Muy buenos días de martes desde Granada (que hace un frío...!!!). ¿Que os parecería sorprender a vuestros invitados con estos cupcake decorados con fondant? para empezar a introduciros en este mundillo, hoy os traigo la receta más básica de cupcake, no con ello menos rica. A partir de esta receta podemos ir creando nuevos sabores.

Antes de empezar a meter las manos en la masa os voy a explicar un poco el origen de estas magdalenas tan peculiares, pero que su popularidad se han extendido (y de que manera!) por nuestro país.
El nombre de cupcake significa literalmente pastel-taza, del origen del nombre hay dos versiones, la primera versión es que ese nombre se le dió en el siglo XIX porque se horneaban en tazas de barro individuales (taza es cup en inglés), la segunda versión de la procedencia del nombre es que se debe a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración que se miden por tazas.

Ahora sí, empezamos!!

Ingredientes:

- 120 gr de harina de trigo
- 140 gr de azúcar normal
- 1 + 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
- Una pizca de sal
- 40 gr de mantequilla sin sal (punto pomada)
- 120 gr de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

 En el bol de la amasadora (también lo podéis hacer manualmente, tardareis un poquito más pero el resultado es igual) echamos la harina junto con la levadura tamizadas, la sal y el azúcar, lo mezclamos y a continuación añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta que se nos quede una masa con el aspecto de migas de pan.

Por otro lado mezclamos la leche, la esencia de vainilla y el huevo y se lo añadimos a nuestra mezcla anterior. Removemos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea, no importa que quede algún grumito (sobre todo si lo hacéis de forma manual).

A continuación precalentamos nuestro horno a 170º.

Colocamos las cápsulas en nuestro molde de cupcake (que si no se nos deforman) y echamos nuestra masa hasta la mitad de cada uno (yo utilizo un sacabolas de helado, así siempre hecho la misma cantidad, pero esto es opcional). No debemos rellenarlos más ya que queremos que más o menos nos queden planos para poder decorarlos, aunque si quedan un poco abultados no pasa nada porque cortamos el sobrante.

Los horneamos durante 15-20 minutos (pero como todo dependerá de vuestro horno, podéis comprobar que están hechos clavándole un palito por el centro y viendo que sale limpio)

Una vez sacados del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración:

Hay mil formas de  decorar estos cupcakes, yo os explico estas dos que son muy facilitas, pero  con un poquito de imaginación podéis hacer cualquier cosa, todo es empezar.

Para el cupcake floral: solo necesitáis un cortador redondo del mismo diámetro que  el cupcake y una esteca de concha para poder hacer la textura. Para las flores, existen multitud de decoraciones en grandes almacenes (estas las compre en el lidl), o también podéis hacerlas vosotros mismos con fondant. Estiramos el fondant verde con el rodillo, cortamos con el cortador y hacemos las marcas de hierba con la esteca. Extendemos nocilla, buttercream...por la superficie de nuestro cupcake y pegamos el fondant. Ponemos de nuevo un poquito de nuestra crema para pegar las flores y...listo!!!

Para el cupcake bebe: extendemos el fondant color piel (o rosita) y cortamos con el mismo cortador redondo (reservamos). Con dos bolitas pequeña del mismo color de fondant hacemos las orejitas, aplanandolas un poco y pegándolas con agua a la cara cortada anteriormente. Extendemos el fondant azul y volvemos a cortar con el cortador redondo. Cortamos el circulo por la mitad con un cortapizzas, y lo pegamos en forma de gorrito a nuestra carita (pegamos con agua). Ahora podemos hacer cualquier detalle a nuestro gorro, por ejemplo yo le puse la bolita (ver foto).
Para los ojos cortamos una pajita por la mitad y grabamos la forma en la cara. Con una bolita pequeña hacemos la nariz. Para el chupete hacemos dos bolitas (una mas pequeñita que la otra, de diferente color, y volvemos a pegar). Con una esteca, o con un palito hacemos las pequitas. Extendemos nocilla,  buttercream...por la superficie de nuestro cupcake y pegamos nuestra carita de bebé, y...listo!!

¿Habeis visto que fácil de hacer y lo bonitos que quedan? Ahora os toca probar a vosotros.

Muchos besos.