Crema de cacao y avellanas vegana (Nutella vegana)

Después del grandísimo éxito que tuvo el movimiento #estosiespandemolde, al cual mucha gente se sumo y llenamos Instagram de pan de molde casero (podéis ver la receta del mío pinchando aquí), volvemos a la carga en Octubre con el reto #estoeslacremdelacrem, donde nos hemos animado ha hacer CREMA DE CACAO Y AVELLANAS (en las tiendas la conocemos como Nutella).

Aún siendo casera, he querido hacer una versión más sana, donde el azúcar no sea parte importante, pero si lo sea el sabor, y creo que lo he conseguido.

Es una crema de cacao y avellanas vegana, no he utilizado ningún ingrediente de tipo animal. Además el azúcar es sustituido por sirope de ágave (lo compré en el Mercadona y he de reconocer que me ha sorprendido, es un edulcorante natural, no altera el sabor de los alimentos, pero si endulza). 

En fin, que se acabó comprar marcas comerciales de esta crema en casa (al igual que pasa con el pan, no he vuelto a comprar, lo prometo). 

La pega que si le pongo, que las avellanas están un poquito caras...y casi que es verdad que sale más carillo hacerla nosotros. Pero tampoco es que la estemos haciendo todos los días...

Nutella Vegana

(Fuente: Tigriteando)

Ingredientes:

• 150gr de avellanas tostadas
• 70gr de sirope de ágave
• 80ml de leche de almendras
• 8 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cucharadas de cacao en polvo Valor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos triturando las avellanas (con una trituradora de alimentos o con la batidora), hasta obtener una textura tipo arena.

A continuación añadimos la leche y seguimos batiendo. Por último echamos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Y ya esta lista nuestra Nutella vegana y casera. Más fácil imposible. Además se conserva perfectamente en la nevera (incluso de textura).

Por cierto, el pan que veis en las fotos es casero también, os he dejado un poquito más arriba el enlace, por si os animáis y ya hacéis un desayuno 100% casero y más sano.

Animaros y mostrarnos vuestra crema por Instagram bajo el hashtag #estosieslacremdelacrem. Y si te animas y haces mi receta, estaría muy contenta de que me mandarás la foto y me dijeras que te ha parecido (también por Facebook y Twitter) Recordar etiquetarme para que pueda verla!!!.

Un besote enorme.

Roscón de Reyes de hojaldre {fácil y rápido}

¿Sin tiempo para preparar el Roscón de Reyes para este año? o tal vez ¿sin hagas de pasar horas esperando el levado y el amasando? Pues os doy una solución perfecta!!! para todos los que por algún motivo este año no podáis hacerlo.

Más fácil imposible, más rápido imposible, y mas rico no puede estar!!! y no me diréis que más precioso tampoco puede quedar jeje.

Además con las sobras del hojaldre podéis hacer unos ricos triangulitos (o cualquier forma que se os ocurra) de Nutella, Nocilla...aquí no se tira nada!

Roscón de Reyes de hojaldre

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre con mantequilla (yo las compré en el Mercadona)
• Almendra en cubitos (la compré en el Mercadona)
• 1 yema de huevo + 25ml de leche
• Un poco de azúcar + unas gotitas de agua (según cantidad queráis poner para decorar)
• 200ml de nata para montar (mínimo 33% MG)
• 80gr de azúcar glas

Elaboración:

Para comenzar precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo (yo usé con ventilador).

Si compráis las láminas de hojaldre redondas (las del Lidl de mantequilla si lo son) os ahorráis el paso de recortar el círculo de nuestro roscón. En nuestro caso eran rectangulares.

Una vez hecho esto, con la ayuda de otro cuenquecito más pequeño recortamos el círculo interior.

Hacemos lo mismo con las dos láminas.

Si el horno lo tenemos ya precalentado, metemos una de ellas para hornearlo durante unos 20 minutos aproximadamente, el hojaldre tiene que subir y dorarse.

Mientras se hace nuestra base, hacemos la parte superior del roscón. Para ello batimos juntos la yema de huevo y los 25ml de leche, y pintamos el otro  anillo con la ayuda de una brocha de silicona.

A continuación echamos por encima almendra en cubitos (la cantidad que desees).

Mojamos con unas gotitas de agua el azúcar normal para obtener el azúcar típico de los roscones y también lo extendemos con los dedos por la superficie (dejamos una pequeña cantidad para decorar después de hornear)

Una vez que nuestra base esta hecha, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe, mientras horneamos la parte superior que acabamos de decorar con la almendra y el azúcar, también unos 15-20 minutos.

A continuación montamos la nata con los 80gr de azúcar glas, y con la ayuda de una manga pastelera (yo utilicé una boquilla rizada) decoramos nuestra base.

Por último, una vez fría la parte superior del roscón la ponemos encima y si queréis podéis añadirle un poquito más del azúcar mojado que nos había quedado.

Con deciros que mi madre vino en plena preparación y se fue antes de que terminara de hacerlo, y cuando lo probé corriendo la llamé para que viniera a probarlo...y después de probarlo se llevó un buen trozo a su casa! jejeje

Os deseo de  corazón un FELIZ 2017 lleno de alegrías y buenos momentos.

Ya sabéis que nos podéis seguir diariamente por las redes sociales.

Un besito enorme.

Galletas de almendra {tipo Campurrianas}

Me enamoré de estas galletas nada más verlas en el blog de The Cake Queen, son unas de mis preferidas, y poder hacerlas en casa...¡un lujo!

Últimamente me estoy preocupando mucho por la alimentación en casa, y si podemos quitar de nuestra dieta los aditivos, conservantes...mucho mejor ¿no?, es algo difícil porque en estos tiempos de mucho trabajo, prisas y demás, cuesta resistirse a no comprar una caja de galletas, o un bizcocho ya hecho...pero creedme que merece la pena pararse un poquito y saber que lo que le das a tu hijo es hecho por ti y muy sano.

Del blog The Cake Queen que os voy a decir...una pasada! el blog, su creadora y todas sus recetas. Es lo maravilloso de esta afición que te hace conocer gente magnifica y a la que acabas admirando.

Es la primera vez que hago este tipo de galletas, y la verdad que no será la última. No os voy a decir que saben 100% a las galletas Campurriana comerciales, pero el sabor es muy parecido, y ya os digo, mucho más sanas!

Además son muy rápidas de hacer y muy fáciles, cosa que adelanta mucho más las ganas de repetirlas, jejeje.

Galletas de almendra {tipo Campurrianas}

Receta adaptada del blog: The Cake Queen

Ingredientes (para unas 25-30 galletas):

• 125gr de mantequilla sin sal (20 minutos fuera de la nevera)
• 125gr de azúcar
• 1 huevo M + una yema (o un huevo XL)
• 450gr de harina de repostería
• 60gr de almendra molida (yo la compre en Mercadona)
• 1/2 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

Elaboración:

Comenzarmos precalentando el horno a 180º.

En un bol, y con la ayuda de las varillas eléctricas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que los dos ingredientes estén completamente integrados.

A continuación añadimos el huevo+la yema y seguimos batiendo hasta que estén incorporados a la crema anterior.

Tamizamos la harina y la añadimos junto con la almendra molida y la levadura a la mezcla y vamos moviendo despacio con la ayuda de una espátula.

Hay que obtener una mezcla lisa, sin grumos, pero sinceramente...yo no lo conseguí. No se si fue porque no tenía un huevo XL, y usé uno M+una yema, el caso es que dejé la espátula a un lado y comencé a mezclar los ingredientes con las manos. Conseguí que se integraran bien unos con otros, pero no llegué a dejarla sin grumos. Estaba un poco mosqueada...pero ya no podía echar marcha atrás, había que seguir para adelante y ver que salía.

Una vez que hemos conseguidos mezclar bien todos los ingredientes, hacemos bolitas con las manos y en una bandeja con un papel de hornear vamos poniéndolas aplastándolas con la mano, separadas unas de otras, porque crecerán al hornear.

Las primeras que metí las aplasté poquito pensando que se ensancharían bastante al hornear, pero aunque salieron ricas eran muy gordas y pequeñas, así que las otras dos bandejas que hice las aplasté bastante para que no salieran con mucho grosor.

Horneamos durante 20 minutos (en la receta original pone 15 minutos, pero hay que ver que estén doraditas, y eso pasó a los 20 minutos en mi horno). Ya sabéis, controlar el tiempo.

Sacamos del horno, las pasamos a una rejilla enfriadora y esperamos que se enfríen por completo.

¡Y listas para tomar! Son unas galletas consistentes y con un sabor delicioso. A Arturo les ha encantado, en un vaso de leche bien mojadas...mmmmmmmmmm

Ya me contaréis que os han parecido, ya os digo...que las pienso repetir porque son unas de las más ricas que he probado.

Os espero la próxima semana. Un besote gordo.

Bizcocho de chocolate y almendras

Realmente estoy enamorada de los bizcochos caseros, en toda su variedad. En casa cada semana suele haber uno (o lo intento), y claro, no se pueden repetir!! si aprovecho para hacer uno es uno nuevo, para que luego os lo cuente, jejeje.

Este bizcocho es muy muy fácil de hacer y queda extremadamente jugoso hasta días después de su elaboración (por experiencia propia).

Si no os gustan las almendras podéis sustituirlo por cualquier otro fruto seco, la combinación con el chocolate es ¡sobrenatural!

Bizcocho de chocolate y almendras

Ingredientes (para un molde de 15-20 cm):

• 175gr de mantequilla sin sal
• 175gr de azúcar
• 2 huevos L
• 140gr de harina de repostería
• 90gr de almendra en cubitos (y un poquito más para la decoración exterior)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
• 100ml de leche semidesnatada
• 60gr de cacao puro en polvo (Valor)
• 1 pizca de sal
• 50gr de chips  de chocolate
• Para le glaseado: nata y azúcar glas (al gusto)

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo, con aire.

Antes de empezar juntamos la harina, la levadura, la sal y el chocolate y tamizamos. Reservamos.

Comenzamos calentando unos segundos la mantequilla en el microondas (con 30 segundos será suficiente, que se quede un poco blanda)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. A continuación agregamos los huevos uno a uno, hasta que se integren los ingredientes.

Continuamos batiendo y echamos la leche en forma de hilo.

Una vez hemos obtenido una crema homogénea le agregamos la harina tamizada que teníamos reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula (os va a parecer que necesita un poco de líquido, pero seguir mezclando hasta que todos los ingredientes se unan, quedara una masa pegajosa).

Por último añadimos las almendras y los chips de chocolate y volvemos a remover un poco para que se repartan por toda la masa.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos (estará listo cuando al introducir un palito salga limpio)

Sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos que se atempere y desmoldamos. Lo ponemos en una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras se enfría preparamos el glaseado: para ello mezclamos azúcar y nata (la cantidad dependerá de vuestro gusto) a mi me gusta cuando la textura es tipo yogurt.

Una vez el bizcocho este frío, vertemos el glaseado por encima y añadimos almendras en cubitos para decorar.

¡A hincarle el diente!

Esperamos que os haya gustado tanto como a nosotros (y a nuestras compis de trabajo que probaron un trocito) jejejeje.

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Hasta la semana que viene amig@s.

Mayte.

 

 

Bizcochitos de Sirope de Arce y Almendras Crocanti

Momento en que estas en el super (en el Lidl para ser más concretos, jeje), y ves un molde para hacer bizcochitos super molón, lo coges por si algún día lo utilizas. Sigues por los pasillos y ves Sirope de Arce, nunca lo has probado, pero te llama la atención y lo echas en el carro. Llegas a casa, lo colocas todo en su armario y...entran un poco en el olvido. Pero un día, viendo un blog de los que tanto te gustan, en este caso Manzana&Canela (que os animo a que le echéis un vistacillo, porque es un blog con una delicadeza espectacular en todas sus recetas), ves la conjunción de aquellas dos cosas que habías comprado hace un tiempo, y que están esperando su momento para ser usadas.

Jejejeje, pues esta es la historia de esta receta ¡como es de caprichoso el destino!

Esta semana he adelantado un día la publicación de la nueva receta para poder participar en el concurso que han preparado desde el blog: Cocinando con las Chachas para celebrar su 4º cumpleblog. ¡Felicidades chicas y a por muchos más!

Es una adaptación de la receta original, ya que cuando la vi no disponía de todos los ingredientes para hacerla y como me entró la prisa...improvisé, jejeje. Pero el resultado, DELICIOSO

Es un bizcocho suave, jugoso, y con un sabor realmente espectacular. ¿Empezamos?

Bizcochitos de Sirope de Arce y Almendras Crocanti

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200ml de leche
• 115gr de mantequilla sin sal (fundida)
• 150ml de sirope de Arce
• 175gr de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1+1/2 de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 115gr de azúcar
• Almendras crocanti (al gusto)
• Para el glaseado (según gustos de espesor podéis añadir o más nata o más azúcar glas): 1 cucharada de sirope de arce, 150ml de nata, 5 cucharadas colmadas de azúcar glas

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 175º con calor arriba y abajo, sin aire.

Tamizamos la harina, junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se atempere un poco.

A continuación, en un bol, batimos un poco los huevos (yo lo hice todo con varillas manuales). Añadimos la vainilla y la leche. Batimos.

Incorporamos la mantequilla y el sirope de arce. Mezclamos bien con las varillas.

Por último añadimos los ingredientes secos (la harina tamizada, la sal y el azúcar). Mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla sin grumos. Engrasamos nuestro molde y repartimos la masa por los diferentes compartimentos (también podéis utilizar un molde normal y hacer un bizcocho más grande).

Horneamos durante 20-25 minutos (dependiendo de vuestro horno). Estará hecho cuando al introducir un palito salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos unos minutos que se enfríen antes de desmoldar y dejarlos sobre una rejilla enfriadora para que se enfríen por completo.

Mientras esperamos, hacemos el glaseado: en un bol incorporamos los 3 ingredientes y batimos hasta obtener una glasa sin grumos (podéis hacerlo de la consistencia que más os guste añadiendo más o menos nata y azúcar glas). Un vez fríos nuestros bizcochitos, los bañamos con la glasa y añadimos por la superficie almendras crocanti.

¡Y listos para devorar! aún estoy salivando de los ricos que estaban. Mmmmmmmmmmmm

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Muchos besitos amig@s.

Mayte

Mousse de chocolate blanco

Hoy os propongo un postre fácil pero buenísimo para el broche final de una gran comida, o para sorprender a esa persona especial, o por que sí, porque os apetece hacer un rico postre sentaros delante de la mesa y disfrutar...sea por el motivo que sea, tenéis que buscar una excusa para prepararlo!!!

Es de textura cremosa, suave, dulce...además utilicé de nuevo para la cobertura "Sirope Dorado", esa especie de sirope de caramelo pero con un sabor mucho más rico que utilicé también para preparar el "Batido de plátano, cacahuete y cacao" (si queréis ver la receta pincha aquí).

Bueno, pues ya no os hago esperar más...

Empezamos!!

Ingredientes:

- 300 gr de nata líquida (35% MG)
- 4 yemas de huevo
- 25 gr de azúcar
- 300 gr de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 hojas de gelatina pequeñas (yo utilicé las de el Lidl, el tamaño es perfecto)
- 200 gr de chocolate blanco
- Agua fría para remojar la gelatina
- Sirope Dorado (o el que queráis)
- Almendras laminadas (yo las compro en el Mercadona)

Elaboración:

Para comenzar, montaremos la nata con una batidora eléctrica. Reservamos en el frigorífico.

También hidratamos la gelatina introduciéndola en un bol con agua fría.

A continuación, en un cazo ponemos la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas. Batimos bien manualmente y lo ponemos a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate blanco troceado y la gelatina escurrida y movemos rápidamente hasta que todos los ingredientes estén integrados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío, sacamos nuestra nata montada de la nevera y con la ayuda de una espátula la mezclamos con la crema hecha anteriormente, con movimientos envolventes.

Vertemos nuestra mousse en los vasitos elegidos y refrigeramos mínimo dos horas. 

Antes de servir, cubrimos la superficie con el sirope deseado y decoramos con almendras laminadas.

Y lista!!

Os aseguro que sorprenderéis y os sorprenderá la textura tan cremosa que tiene, y de lo delicioso que está.

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Nos vemos muy prontito. Muakssss

Mayte.

Tarta de café

¡Buenas tardes amig@s!

Muchas felicidades a todos los Joses, Josefas y Josefinas (entre ellas mi madre) y por supuesto muchísimas felicidades a todos los PAPÁS, y en especial al papá de mi casa que este año es el primero que celebramos. Por eso, le he querido hacer una tarta especial, y como le encanta el café pues que mejor que esta TARTA DE CAFÉ.

Como era una sorpresa para él, y como el pequeño de la casa me deja muy poquito tiempo para meterme en la cocina, los bizcochos los horneé anoche a las 22h, así que fotos de la masa no he podido sacar por la falta de luz. Pero no os preocupeis que os lo voy a explicar tan bien que veréis que facilito es.

Empezamos!!!

Ingredientes:

Para los bizcochos (3 moldes de 20 cm): 

- 160 de aceite de oliva suave
- 500 gr de azúcar
- 400 gr de harina
- 4 cucharadas de levadura química
- 4 huevos M
- 300 ml de leche
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 300 ml de agua hirviendo

Para la crema de relleno y decoración:

- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1 cucharada de agua caliente
- Almendras (para decorar)

Para el almíbar:

- 50 gr de azúcar blanco
- 50 ml de agua
- 25 ml de licor de café (opcional)

Elaboración:

Comenzamos precalentado el horno a 180º y engrasando los moldes (con un papel de cocina les untamos aceite y luego espolvoreamos harina, retirando el exceso)

En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y levadura y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y volvemos a batir. Finalmente incorporamos el agua hirviendo. La masa queda muy liquida, no os asustéis!

Repartimos la masa equitativamente en los tres moldes (yo utilizo un sacabolas de helado y voy echando una bola de masa en cada molde, así siempre os quedan del mismo tamaño).

Horneamos durante 25 minutos o hasta que veáis que los bordes del bizcocho se separan ligeramente del molde (también introduciendo un palito por el centro y comprobando que salga seco).

Esperamos unos 15 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla enfriadora.

Si se os han subido mucho por el centro y no os quedan planos podéis utilizar una lira para cortar el exceso, o si no tenéis lo podéis hacer con un cuchillo. En la foto de a continuación os muestro dos de los tres bizcochos ya cortados y uno sin cortar.

Mientras se enfrían por completo vamos preparando el almíbar. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el licor de café (opcional) y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere. Con una pincel de silicona humedecemos los tres bizcochos, como podéis comprobar tienen muchos abujeritos por donde colarse el almíbar, si los vuestros no tuvieran con un palito pinchar toda la superficie antes de humedecer.

Para la preparación de la crema comenzamos tamizando el azúcar en un bol e incorporamos también la mantequilla troceada. Batimos con las varillas eléctricas durante 5 minutos aproximadamente, hasta obtener una crema blanca y esponjosa.

A continuación en un vaso ponemos las dos cucharadas de café instantáneo junto con la cucharada de agua caliente y disolvemos el café. Incorporamos a la crema y removemos con una espátula hasta que esté complentamente integrado.

Rellenamos la tarta por capas.

Es importante que no pongáis mucha crema entre capa y capa ya que al ir recubierta completamente será muy empalagosa si os pasáis.

 

Una vez rellena, cubrimos la tarta con la ayuda de una espátula más pequeña cubriéndola por completo. No pasa nada que no os quede lisa al untar la crema, ya que lo bonito de esta tarta es el toque rústico que le damos. Una vez cubierta, hacemos ondas tanto en el lateral como en la parte superior, dando el toque que anteriormente os he comentado.

Por último, partimos unas almendras, le damos unos golpecitos con el mortero y espolvoreamos encima de nuestra tarta.

Y ya está lista para comer!!! 

He de decir que a mi no me gusta especialmente el café, pero me ha sorprendido muchísimo lo buena que está, así que no es escusa para no hacerla, jejeje.

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima. Muaksss

Bizcocho de nata

Muy buenos días desde Granada! ¿habeis probado alguna vez el bizcocho de nata casero? ¿no? ainsss ainsss ainsss....entonces no podéis decir que habéis probado el bizcocho mas suave y esponjoso del mundo, y no exagero! así que poneros manos a la obra y a probarlo, que vais a ver que es muy facilito de hacer.

Ingredientes:

- 200 ml de nata (para montar)

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar común

- 1 cucharadita de azúcar avainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla (al gusto)

- 200 gr harina de trigo

- 1 sobre de levadura en polvo (tipo royal)

- Azúcar glass (para decorar)

* NOTA: en la foto sale un mini bizcocho ya que utilicé para hacerlo 3 moldes pequeñitos que le habían regalado a Arturo. Con las cantidades que os doy es para un bizcocho de unos 23cm aprox.

Elaboración: 

Para empezar batimos los huevos y el azúcar (también el azúcar avainillado) hasta que quede una mezcla suave y duplique su volumen. A continuación añadimos la nata y movemos con cuidado para evitar no perder mucho volumen.

Una vez que estén bien integrados los ingredientes, añadimos la harina y la levadura (tamizadas) y mezclamos de forma envolvente hasta obtener una mezcla sin grumos

 

Precalentamos el horno a 175º y vertemos la mezcla en nuestro molde (si es necesario podéis engrasarlo y espolvorear con harina para evitar que se pegue).

Horneamos nuestro bizcocho durante unos 30 minutos aproximadamente (todo dependera de vuestro horno, a partir de los 30 minutos ir pinchando con un palito hasta que salga seco)

Sacamos del horno y dejamos atemperar. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Una vez frio espolvoreamos azúcar glas por encima.

Este bizcocho esta...para no parar de comer!!! animaros ha hacerlo y ya me contareis.

Muchos besitos y hasta la próxima dulceadictos!