Panna Cotta de Baileys y Chocolate

¡Me encanta la Navidad! creo que digo lo mismo cada año jejeje, pero es verdad, es mi época del año preferida, sobre todo ahora que están en la familia Arturo e Isabel. La Navidad con niños...es diferente.

Nos gusta decorar el árbol y hacer el Belén escuchando villancicos, nos gusta hornear bizcochos con olor a agua de azahar, nos gusta estar días y días pensando en el postre de Noche Buena, y hacer ensayos, jejeje.

Y este...este es uno de ellos, jejeje. Es una panna cotta con un toque a Baileys que quita el "sentido"!!! y con esa capita de chocolate...que lo hace aún más delicioso si cabe. 

Y es que si quieres que tus postres sean especiales, tienes que utilizar ingredientes especiales, como este chocolate de Simon Coll Xocolaters, una verdadera delicia en toda regla.

En la receta se sustituye la nata por mascarpone, lo que le hace que tenga una textura realmente exquisita.

Además al final de la receta os dejo con la video-receta!!! si si, me he crecido y cada vez hago mas videos explicativos, jejeje. Bueno, yo los hago y mi Paco me los monta (ya sabéis que yo soy un poco nula para el ordenador...) Por cierto...si os suscribís al canal pues me hacéis la mujer más feliz de la Tierra, ¿Qué digo de la Tierra? del PLANETAAAAAAAAA

Panna Cotta de Baileys y Chocolate

(Fuente: Tu eres el chef)

Ingredientes (para 4 comensales):

Para la Panna Cotta:

• 250ml de nata para montar + 25ml extra
• 250gr de mascarpone
• 150ml de Baileys
• 45gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 10gr de gelatina en polvo Royal

Para la cobertura de chocolate:

• 100gr de chocolate negro (Simon Coll Xocolaters)
• 100ml de nata para montar
• 25gr de mantequilla

Para decorar: Virutas de chocolate y grosellas

Elaboración:

Para la panna cotta:

Ponemos en un cazo a fuego suave la nata, el mascarpone, el azúcar glas, la vainilla y el Baileys y removemos con unas varillas durante 10 minutos sin que llegue a hervir. Reservamos.

A continuación disolvemos la gelatina en los 25ml de nata extra y se lo añadimos al cazo. Removemos hasta que se integre.

Vertemos la crema en los vasos elegidos y refrigeramos durante 4 horas.

Pasadas las 4 horas preparamos la cobertura de chocolate:

En un cazo a fuego medio echamos la nata, el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se derritan por completo.

Con la ayuda de una jarrita o un cazo cubrimos la superficie de nuestra panna cotta, y con la ayuda de una espátula extendemos todo el chocolate de forma uniforme.

Enfriamos en la nevera durante 2 horas.

Antes de servir hacemos virutas de chocolate, las espolvoreamos por la superficie y coronamos nuestro postre con grosellas.

Esta foto me encanta...creo que detalla fielmente la textura que queda y la gran combinación con el chocolate. Enamoradita me tienes panna cotta!!! jejeje.

Por si os queda alguna dudilla aquí tenéis el video de la receta ¿lo veis y me contáis que os parece?

Mil besos guapetes!

Tiramisú {sin huevo y descafeinado}

¡Por fin! por fin he hecho el postre que Paco tantas tantas tantísimas veces me ha pedido el pobre, jejeje, y es que por unas cosas o por otras no me animaba.

Pero como llega Nochebuena, y yo llevo el postre para la familia he pensado que este era el momento, así que he hecho una prueba a ver que tal, y la verdad...¡tenía que haberlo hecho antes!

Además es mi propia versión de otras muchas que he visto, por que si os ponéis a buscar veréis que no hay una receta concreta, ¡hay mil formas de hacerlo!

Lo principal que quería es que no llevara huevo (cosas mías de embarazada...) y el segundo requisito que fuera descafeinado, porque me imagino que Arturo come un trocito, por muy pequeño que sea, de algo mojado en café...y esa noche Paco y yo morimos (he de decir que Arturo...es trasnochador el tío)

Pues bien, con esos dos requisitos ha salido este pedazo de postre!!!

Lo ideal es que lo hagáis de un día para otro, pero si sois unos ansias como nosotros jejeje, son unas 4 horitas de reposo. He de decir que a las 4 horas esta bueno, pero al día siguiente, incluso a los dos días, mucho mejor, la mejoría es notable.

Tiramisú {sin huevo y descafeinado}

Ingredientes:

• 200ml de nata para montar
• 250gr de queso Mascarpone
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 sobres de descafeinado
• 2 vasos de agua
• 100gr de azúcar (+ una cucharada para el café)
• 25 Bizcochos aproximadamente (sin huevo si sois alérgicos) La cantidad dependerá de lo grande que sea vuestra bandeja y del tipo de bizcochos que compréis. Yo utilicé de esos alargaditos duros, son perfectos para esta receta.
• Cacao en polvo Valor

Elaboración:

Comenzaremos preparando el descafeinado donde mojaremos los bizcochos. Para ello en un cazo ponemos dos vasos de agua, 2 sobres de descafeinado y 1 cucharada de azúcar. Removemos y llevamos a ebullición. Una vez que ha hervido, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe por completo.

A continuación montamos la nata. En un bol (yo metí la nata, el bol y las varillas en la nevera el día de antes) echamos la nata, y comenzamos a batir a velocidad media-alta. Cuando esté medio montada (unos 2 minutos) añadimos los 100gr de azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo durante unos dos minutos más.

En otro bol, ponemos el queso Mascarpone y lo ablandamos con un tenedor, también le añadimos la cucharadita de vainilla. Poco a poco vamos añadiéndole la nata montada y vamos mezclando con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén bien mezclados.

Ahora vamos a ir mojando los bizcochos en el descafeinado ya frío y poniendo la primera base en nuestro molde (si es necesario pártelos para que toda la base del molde quede cubierta). Una vez puestos, añadimos una buena capa de la crema que teníamos ya preparada, extendiéndola bien por todos los bizcochos. Repetiremos estos dos pasos hasta cubrir toda la bandeja (en mi caso fueron 2 capas de cada).

Tapamos nuestro tiramisú con papel film y lo refrigeramos mínimo 4 horas (aunque mucho mejor de un día para otro).

Cuando vayamos a servirlo, espolvoreamos una buena capa de cacao en polvo por encima (en mi caso como me había sobrado un poco de crema la puse en una manga pastelera y decoré en una esquinita, luego rallé un poco de chocolate negro por encima)

¡¡Y a disfrutarlo mucho mucho!! Con esta receta os salen unas 6 buenas porciones, para Nochebuena, que somos muchos más, doblaré las cantidades para que me salga doble (exceptuando el café, que hay de sobra)

Espero que seáis muy felices estos días, acompañados de vuestros seres queridos, y aunque es cuando más se nota la ausencia de los que ya no están, el otro día en Facebook vi una frase que me encantó:

NO PERDAMOS LA ILUSIÓN EN NAVIDAD PORQUE LOS QUE YA NO ESTÁN, FUERON LOS QUE NOS ENSEÑARON A VIVIRLA.

Os queremos. Muaksss

Tarta helada de cerezas y sirope de chocolate

¡Vaya tarta accidentada! bueno, por lo menos con final feliz. Os cuento...esta tarta es congelada, sale perfecta! pero claro...una larga sesión de fotos no hay helado que la aguanteeeeee. Y eso me pasó, la tarta tenía unos hilos de sirope de chocolate cayendo por las paredes (algo se puede intuir en la foto) pero al comenzar a derretirse por fuera tuve que ingeniármelas para arreglarla, y con una espátula intenté arreglarla mezclando el sirope con la tarta...no se que opinaréis pero a mi me gustó el resultado jejejeje.

Es una tarta deliciosa, muy fácil de hacer. Podéis sustituir la fruta por la que más os guste, aunque en plena temporada de cerezas sería un delito no hacerla!

Tarta helada de cerezas y sirope de chocolate

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

• 12 galletas tipo María (para la base)
• 70gr de mantequilla sin sal
• 220gr de cerezas (deshuesadas, unas pocas más enteras para la decoración)
• 120gr de azúcar
• Zumo de 1/2 limón pequeño
• 400gr de queso mascarpone
• 250gr de nata para montar
• Sirope de chocolate

Elaboración:

Comenzaremos triturando las galletas en el procesador de alimentos (o en una bolsa con la ayuda de un rodillo).

Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el polvo de galletas. Removemos bien hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos el fondo de nuestro molde en esa mezcla, y con la ayuda de las manos o de un vaso aplanamos muy bien hasta tener una base compacta. Guardamos en el congelador mientras seguimos con la receta.

En el vaso de la batidora mezclamos las cerezas, el azúcar y el zumo de limón y batimos muy bien (yo no le he quitado la piel a las cerezas, queda más bonita)

En un bol mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas el queso mascarpone y la nata, hasta obtener una textura cremosa. Añadimos la mezcla de cerezas y batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Vertemos esta mezcla en nuestro molde (que estaba en el congelador), la extendemos bien, dándole unos golpecitos sobre la encimera para quitarle el aire y cubrimos la superficie con papel film.

Congelamos durante unas 12 horas mínimo.

Es importante sacarla unos 20 minutos antes de consumirla para que adquiera una textura helada-cremosa.

Para decorar utilicé sirope de caramelo para hacer unos hilos que caían por las paredes (ya sabéis el final de esos hilos...) y unas cerezas a las que también bañe con sirope.

¿Qué os parece? no me digáis que no es ideal para esta época del año (cerezas+mucho calor) jejejeje.

Nos vemos la próxima semana con una nueva receta, y diariamente en Facebook y Twitter.

Mil besazos mis golosill@s.

Mayte