Magdalenas de vainilla caseras

Se que lo he dicho varias veces en diferentes recetas, pero no me cansaré jamás de decir lo saludable que es hacer bizcochos, magdalenas...caseras. Desde que me dio por leer las etiquetas de todo lo que caía en mis manos, estoy un poco obsesionada con eso...bueno a lo mejor no es obsesión, y es la realidad: aditivos, conservantes...

Además, y esto es un hecho, a mi pequeño le gusta mucho más lo que yo hago (y si me ha ayudado él...ya ni os cuento con que alegría se lo come).

Esta es la tercera vez que hago estas magdalenas, y es que en todas las veces anteriores imposible fotografiarlas. Porque...ya que estan hechas...¿cómo no desayunarlas? ¿o como le explicas a un pequeño de 3 años que tiene que esperar porque su mamá es una foodblogger y tiene que fotografiar todo lo que come? jejeje. Seguro que me entendéis.

Y aun explicándoselo ¿veis algo que falta en esta foto? jejeje, se llevo media después de revolotear durante un rato intentándolo.

Al final de la receta os dejo algunos truquillos para que os suban y os salgan muy muy ricas.

Galletas de vainilla caseras

(Adaptación de la receta: Cocinando con las chachas)

Ingredientes (para 10 magdalenas aprox.):

• 100gr de huevos (2 huevos M)
• 140gr de azúcar
• 50gr de leche
• Una cucharada de esencia de vainilla
• 160gr de aceite de girasol
• 165gr de harina de repostería
• 4gr de levadura en polvo (tipo Royal)
• Una pizca de sal

Elaboración:

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y casi doblen su volumen (unos 10 minutos).

A continuación añadimos el aceite, la leche y la esencia de vainilla y continuamos batiendo a velocidad lenta.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y cuando los anteriores ingredientes estén integrados, echamos esta mezcla. Continuamos batiendo a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea.

Cuando consigamos esta masa, le damos un buen batido a velocidad alta durante 3 minutos.

Cubrimos el bol con film transparente y refrigeramos mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo (puede incluso estar de un día para otro), precalentamos el horno a 225º calor arriba y abajo (aún sin sacar la masa del frigorífico). Cuando ya esté caliente, preparamos las cápsulas en un molde para magdalenas. Sacamos la masa, y con la ayuda de un sacabolas de helado la repartimos, llenando 3/4 partes de la cápsula.

Echamos un poquito de azúcar por encima (para que cree un poco de costra).

Bajamos los grados a 215º, y horneamos las magdalenas durante 15 minutos. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Consejos para unas ricas magdalenas

1. Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente
2. La masa tiene que contener mucho aire, por eso es importante un buen batido. Incluso cuando la sacamos del frigorífico se pueden volver a batir durante unos minutos.
3. Es importante colocar las cápsulas en moldes rígidos para evitar que se expanda la masa y no suba. Si no tienes estos moldes, puedes utilizar las flaneras de toda la vida.
4. Hay que dejar reposar la masa en la nevera, ya que el contraste del frío con el calor del horno es lo que hace que suban. Por eso no debes sacarla antes de que este precalentado, ten todo listo para rellenar y hornear.
5. No rellenes las cápsulas más de 3/4 partes o se desbordará durante el horneado.
6. No abras el horno durante los 15 minutos.
7. Consérvalas en un recipiente hermético

Espero que te sirvan y los pongas en práctica. Cuéntame por las redes sociales como te han salido, si has tenido algún problemilla y ¡mándanos fotos! (recuerda etiquetarnos para que podamos verlas).

Un besote enorme.

Batido de vainilla praliné y nueces

Ainsss que difícil es seguir un poquito de dieta en esta época...y mira que lo intento, que me tengo que quitar unos kilillos de más que me han quedado después de dar a luz.

Pero es que ¡es imposible! hoy he decidido merendar un batido, y no podía ser de fruta...noooo...tenía que ser de helado, y si lleva nata mejor aún. 

Pero oye...¡que me quiten lo bailao! ¿y lo que lo he disfrutado? eso se queda para mí, jijiji.

Con muy poquitos ingredientes, y en muy poquito tiempo preparas este pedazo de receta. 

Batido de vainilla praliné y nueces

Ingredientes (para un vaso como el de la foto):

• 3 bolas de helado de vainilla praliné con nueces (yo lo compré en el Mercadona)
• Un vaso de leche fría
• Un chorreoncito de leche condensada (fría)
• Nata montada (en spray)
• Virutas de chocolate
• Sirope de caramelo

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (menos la nata, las virutas de chocolate y el sirope). Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Echamos sirope de caramelo en las paredes de nuestro vaso y vertemos el batido en él. 

Decoramos con nata montada y virutas de chocolate.

Servir inmediatamente.

Venga todos a preparar esta delicia...sin mirar atrás ni contar calorías ni cosas de esas raras, que el verano solo es una vez al año...ya tendremos meses de arrepentimiento, jejeje.

Un besote.

Cinnamon Rolls {Rollos de canela ¡en una hora!}

¡Por fin he hecho esta receta! La tenía en mente desde hace muuuchooooo tiempo, pero nunca me decidía ha hacerla, me daban un poco de respeto. Bueno la verdad que me daban mucho respeto las recetas con masa, fermentados...etc, pero desde hace unos meses, son mis preferidas, mucho más sanas que comprar cualquier dulce en el supermercado, y que satisfacción que salgan ricas y bonitas, jejeje.

Porque no me podéis negar que estos rollitos son PRECIOSOS. Ya no es que estén buenísimos, es que además quedan súper bonitos.

También he de decir que soy muy muy impaciente cuando estoy haciendo algo, y esperar esas largas horas de fermentado...me desespera (aunque ya se que es lo ideal), pero desde que descubrí el truco de los 15-20 minutos en el horno a 80º, soy la mujer mas feliz del planeta.

Una receta deliciosa la que hoy os propongo, y además en 1 hora. Es un poco larga de explicar, pero no os asustéis, que si seguís los pasos no es complicada.

Cinnamon Rolls {Rollos de canela}

(Fuente: canal de YouTube Recetas que funcionan)

Ingredientes (a temperatura ambiente):

Para la masa:

• 500gr de harina de fuerza
• 70gr de azúcar
• 2 huevos L
• 50gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharita de sal
• 25gr de levadura fresca
• 100ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• Mantequilla sin sal (para pintar la masa)
• 3-4 cucharadas de azúcar (según vuestro gusto)
• 3-4 cucharadas de azúcar moreno (según vuestro gusto)
• 2 cucharadas de canela en polvo (según vuestro gusto)

Para la cobertura:

• 3 cucharadas de queso crema (tipo Philidelphia)
• 4-5 cucharadas de azúcar glas
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 chorreoncito de leche

Elaboración:

Comenzamos añadiendo al bol de la amasadora la leche templada (30 segundos en el microondas), la levadura desmigada, el azúcar, la miel, la vainilla, los huevos y la mantequilla (todo a temperatura ambiente). Mezclamos con la amasadora a potencia media-baja durante unos 30 segundos hasta que se mezclen bien los ingredientes. A continuación añadimos la harina junto con la sal y amasamos a potencia baja durante 1 minuto, pasado este tiempo subimos a media potencia y amasamos durante 12 minutos.

Una vez pasados los 12 minutos ya tenemos la masa lista para trabajarla (es un poquito pegajosa).

Echamos un poco de aceite vegetal en la mesa de trabajo, hacemos una bola con la masa, y con la ayuda de un rodillo también engrasado comenzamos a darle forma de rectángulo aproximadamente del tamaño de la bandeja del horno.

Ahora comenzamos con el relleno: Extendemos una capa de mantequilla sobre la superficie de la masa. Lo podéis hacer con una espátula, con la mano o derritiendo la mantequilla en el microondas y utilizando una brocha de silicona. Después espolvoreamos el ázucar (primero el normal y después el azúcar moreno) y por último espolvoreamos la canela.

Una vez terminado esto, comenzamos a enrollar la masa sin apretar (se hace sin dificultad, sin apretar).

Precalentamos el horno a 80º, calor arriba y abajo.

Con la ayuda de un cuchillo, vamos cortando porciones de un grosor de aproximadamente de 2 cm (podemos guiarnos por 2 dedos nuestros) y las vamos colocando en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear (también podéis ponerlos en una fuente engrasada con aceite). Tenéis que dejar espacio entre unos y otros ya que crecerán durante el horneado. Una vez que los tenéis todos colocados los aplastamos un poquito con las manos para darle la misma forma a todos (opcional).

Horneamos durante 25 minutos.

Pasado este tiempo y sin abrir el horno, elevamos la temperatura a 180º grados y estarán terminados de hacer en 12-15 minutos (tienen que estar dorados).

Mientras se terminan de hacer preparamos el glaseado, para ello ponemos en un bol el queso crema, la mantequilla y la vainilla y con una varillas manuales lo mezclamos. Añadimos el azúcar y continuamos mezclando hasta obtener una crema sin grumos. Para terminar echamos 2 cucharas de leche para hacerlo mas ligero y mezclamos bien.

Una vez sacados del horno los rollos, dejamos templar un poco, vertemos la crema por encima y con la ayuda de una brocha de silicona extendemos muy bien por toda la superficie.

¡Y listos para devorar! no creo que podáis resistir la tentación de no probarlos antes de que se enfríen, os lo advierto, jeje.

Es más, según mis catadores oficiales, la mejor receta que he hecho hasta ahora (y la verdad que ha dejado el listón muy alto para los próximos dulces...)

Os mando mil besitos, y nos vemos muy pronto con nuevas recetas. Muaksssss

Bizcocho Cebra (¡y pequeña escapada familiar!)

La receta de hoy, va cargada de emociones y experiencias nuevas. En un momentito entenderéis porque he hecho este "BIZCOCHO CEBRA" (si queréis ir directamente a la receta, bajar unas líneas)

El fin de semana pasado hicimos una pequeña escapada familiar a la Reserva Natural: Castillo de las Guardas, en Sevilla. Una experiencia única, tanto para los adultos (Paco y yo) como para Arturo, que a pesar de ser tan pequeñín, ha hecho como un campeón todas las actividades que ofrecían.

Lago de la Reserva

No me quiero hacer pesada explicándoos todo lo que aquí ofrecen, pero he creído que este sitio tan especial y único tenía que tener un pequeño espacio aquí, y que todos pudierais conocerlo.

Nos quedamos a dormir Viernes y Sábado en unas cabañitas que hay cerquita del Lago (también hay hotel) y aunque las comodidades no son las mejores (aunque creo que eso lo notamos solo los adultos...) creedme que merece la pena un pequeño dolorcillo de espalda.

Lo espectacular de allí, es que los niños pueden interactuar con casi todos los animales.

Y digo casi todos, porque una de las actividades es un "safari" en coche, donde veréis multitud de animales en semilibertad (leones, elefantes, tigres...)

Aunque creo que la atracción principal es esta:

¡Dar de comer a las jirafas!

Podría estar tooodooooo el día hablando de este lugar (al que por su puesto volveremos)

Porque además de esta increíble experiencia "animal", tienen piscinas, piragüismo (que hicimos los 3, atravesando el lago, corriendo detrás de los patos...aunque Arturo, con el solecito que hacía y el meneo de la piragua acabó echándose una gran siesta), baño con leones marinos (Arturo y yo), tiro con pistola de paintball y tiro con arco (Paco y yo), visita guiada por la noche para ver los animales de la reserva, espectáculos de magia, espectáculo con aves...un sin fin de actividades que hacen que la estancia allí sea maravillosa, y ni que decir la estimulación sensorial que hacen los niños...alucinante.

Bueno...parace que me ha gustado el sitio no?? jejeje. Os dejo el enlace a su página web por si queréis verlo con más detenimiento.

Reserva Natural: Castillo de las Guardas 

Creo que ahora habéis entendido porqué he elegido esta receta para hoy, y aunque no tengo fotos de las cebras que había, creedme si os digo que teníamos el coche rodeado de ellas.

Este es mi pequeño homenaje a este viaje inolvidable.

Es toda una incertidumbre hacer este bizcocho, porque hasta que no das el primer corte...no ves las marcas típicas de las cebras

 Pero ahí están, un bizcocho muy fácil de hacer y divertido.

Bizcocho Cebra

Ingredientes (para un molde de 26 cm, o dos de 18 cm):

Para la masa de vainilla:

• 350 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• Una pizca de sal
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 4 huevos L
• 280 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa de chocolate:

• 35 g de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 70 g de leche semidesnatada
• 20 g de azúcar

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa de chocolate. Para ello: añadimos los 3 ingredientes en un bol y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados (yo lo hice manualmente). Reservamos.

A continuación preparamos la masa de vainilla. En un bol batimos (con unas varillas eléctricas o robot de cocina) la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sin dejar de batir, añadimos uno a uno los huevos.

En otro bol, tamizamos la harina junto con la sal y la levadura.

Vamos añadiendo a nuestra masa de vainilla la leche y la harina, de forma alternada en tres o cuatro veces (es decir harina-leche-harina-leche-harina), continuamos batiendo hasta que obtengamos una crema sin grumos.

Ahora, dividimos la masa en dos (a ojo, aunque también la podéis pesar). A una de las dos mitades añadimos la masita de chocolate que habíamos preparado al principio, y mezclamos bien.

A la otra mitad añadimos la esencia de vainilla, y también mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos y enharinamos nuestro molde.

Ahora viene el momento de hacer nuestra "cebra".

Vamos vertiendo en el centro del molde cucharadas colmadas, alternadas de las dos masas (yo utilicé un cucharón, aunque lo llenaba la mitad).

Intentado que la nueva cucharada quede dentro del color anterior.

Hacemos este proceso hasta terminar con la masa (yo hice 2 bizcochos pequeños de 18 cm)

Horneamos durante 45 minutos (o hasta que al introducir un palito por el centro salga limpio)

Dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo en una rejilla para que se enfríe por completo.

¿Os ha gustado? es un bizcocho con el que seguro sorprenderás.

Recordar que podéis seguirnos en Facebook y Twitter

Un besito.

Mayte

Batidos de Kinder Bueno y Galletas Oreo (y primera reflexión bloguera)

¡Hola mis golosill@s!

Hoy quiero empezar con una reflexión bloguera, a la que llevo dando vueltas varios días. 
Antes de comenzar con este blog (que como ya os he dicho muchas veces sois parte de mi vida ya, y os lo agradezco mucho), me gustaba la repostería, y no me obsesionaba por la presentación ni si quedaban perfectos los dulces que hacía, simplemente me gustaba hacerlos para disfrutar con mi familia.

Desde que hicimos el blog comencé también a preocuparme más por la fotografía del plato terminado, por la completa perfección del dulce en sí, hasta tal punto de cabrearme conmigo misma si por ejemplo no salía plano el bizcocho, o me salían muchos agujeritos en el flan...y ¿sabeis de lo que me he dado cuenta? que quiero compartir con vosotros recetas que me gustan, fáciles de hacer y seguramente imperfectas a la vista pero muy ricas en sabor.

Este es un blog de dulces y postres caseros, modernos y tradicionales y ¿por que no? imperfectos, porque muchas veces la imperfección es PERFECTA. 

Seguiré intentando mostrar los mejor de cada plato, pero sin obsesiones ni enfados. Espero que disfrutéis de este blog tanto como disfruto yo haciéndolo, rebañando el chocolate que ha quedado en el  bol, probando la crema que adornará una tarta, metiendo la cuchara una y otra vez porque está buenísima...jejeje en definitiva, que seáis felices haciendo lo que os gusta.

Bueno, después de este pequeño desahogo, vamos al lío no??? que para eso habéis entrado aquí, para ver esta magnifica receta!!!!

                         BATIDOS DE KINDER BUENO Y GALLETAS OREO

Ingredientes (para 1 vaso de 200 ml):

Para el batido de Kinder Bueno:

- 200 ml de leche fría
- 2 bolas de helado de vainilla
- 3 barritas de Kinder Bueno

Para el batido de Galletas Oreo:

- 200 ml de leche fría
- 2 bolas de helado de vainilla
- 4 galletas oreo

Para la decoración:

- Nata montada
- Cacao en polvo
- Sirope de chocolate
- Un trocito de Kinder Bueno, y otro de una galleta Oreo

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos la leche bien fresquita junto con las bolas de helado y batimos muy bien a velocidad media durante un par de minutos.

A continuación añadimos troceado el ingrediente estrella de este batido (según el que estés haciendo) y batimos durante un minuto más a media potencia.

Llenamos 3/4 partes de nuestro vaso, y completamos hasta el borde con nata montada. Decoramos con un trocito de Kinder Bueno, o de galletas Oreo (según el batido) y añadimos un poquito de cacao en polvo o sirope de chocolate, a vuestro gusto!!!

Importante antes de servir, removerlo con una cuchara para que todos los ingredientes se mezclen, ya que al tener diferente peso tienden a dividirse (como en el caso de la foto) que tanto tardé en buscar el plano adecuado que ya no pude moverlo para que se mezclaran.

Pero...ahí mi reflexión de hoy. Porque movido o sin remover...están B-U-E-N-I-S-I-M-O-S!!! y refrescan mogollón, que con el calor que estamos teniendo...nos saben a gloria!

Espero que os gusten mucho mucho, y nos vemos muy prontito. Muakssss

Smoothie de melón

¡Buenas tardes mis golosill@s!

El otro día me apetecía algo fresquito ¡que hace mucha calor! y buscando cosas refrescantes encontré este Smoothie de melón!!!.

Os comento que un "Smoothie" es un batido de fruta preparado a base de trozos de fruta, zumos y algún lácteo. Su consistencia es parecida a la de un batido pero más espeso y cremoso.

El smoothie proviene de la tradición de tomar mezclas de fruta fresca batida, en los países tropicales de América Latina. Esta tradición ancestral pasó a Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda (fuente wikipedia).

Bueno, pues después de esta pequeña introducción vamos al lio no??

La receta la encontré en el blog "El secreto endulzado", aunque he modificado algún ingrediente a mi gusto.

Empezamos!!!

Ingredientes:

- 2 yogures griegos
- 3 rodajas de melón maduro
- 4 bolas de helado de vainilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Elaboración:

Primero cortamos las rodajas de melón, quitamos la piel, las pepitas y troceamos. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Y listo!!! más fácil imposible!!.

Como sugerencia podéis añadir sirope de caramelo en las paredes del vaso antes de echar nuestro smoothie.

Importante si no se va a consumir inmediatamente, refrigerar para servirlo bien fresquito.

Espero que os haya gustado y a probarlo!!  Muaksss

Tarta de ganaché de chocolate blanco y nutella (decorada con fondant)

¡Buenas tardes mis golosill@s!

Ainsss que perdida he estado estos diillas, pero es que he estado muy ocupada haciendo una tarta muy especial, que hoy, ya puedo enseñaros.

La hice para una gran amiga, que pronto se convertirá en mamá, y queríamos darle esta pequeña sorpresa, junto con otras más, que quedan para el recuerdo.

En esta entrada de hoy, por ser la primera tarta fondant que os muestro, me voy ha centrar más en como cubrirla con fondant, que es lo más básico de estas tartas. A partir de ahí, solo es echarle imaginación y comenzar a modelar las figuritas.

Antes de empezar necesitamos 4 bases de bizcocho de vainilla, os dejo el enlace a la Tarta de café, que está explicado como hacerlas: bizcocho de vainilla

Ahora si...

Empezamos!!!

Ingredientes:

Para el relleno de la tarta:

- 400 gr de Nutella

- Ganaché de chocolate blanco:

  - 550 gr de chocolate blanco

  - 500 ml de nata para montar

Para cubrir la tarta:

- Buttercream de vainilla:

  - 250 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

  - 400 gr de azúcar glas

  - 1 cucharadita de esencia de vainilla  

Para el almíbar:

- 150 gr de azúcar 

- 150 ml de agua

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la decoración:

- 750 gr de fondant blanco (sobrará un poco)

- Fondant de colores para las figuras

Elaboración:

Comenzaremos haciendo el almíbar: para ello calentamos en un cazo el agua, el azúcar y la esencia de vainilla, removiéndolo de vez en cuando hasta que el azúcar esté disuelto. Reservamos hasta que se temple.

Mientras, hacemos el ganaché de chocolate blanco: calentamos al baño maría el chocolate blanco y la nata, hasta que esté disuelto. Una vez derretido, os va a quedar muy líquido, lo metéis en el frigorífico mínimo dos horas. Pasado este tiempo, con unas varillas, montamos nuestro ganache, como montamos la nata.

Si no se os monta, es que aún no está demasiado frío, volvemos a introducirlo en el frigorífico y esperamos un ratito a que se enfríe más.

A continuación, con un palito, pinchamos uno de nuestros bizcochos y con una brocha de silicona aplicamos el almíbar, y después, con la ayuda de una espátula estendemos una capa de ganaché.

 

Colocamos otra base de bizcocho encima, volvemos a pincharlo y a pintarlo con almíbar y estendemos una gran capa de Nutella.

Vamos intercalando capas de ganaché de chocolate y nutella, tantas como queramos! yo en este caso puse 3 capas (4 bizcochos)

Una vez montada la tarta, hacemos la buttercream de vainilla que la recubrirá para luego ponerle el fondant: para ello batimos la mantequilla junto con el azúcar glas y la vainilla, hasta obtener una crema suave y fácil de untar (puedes añadirle un poquito de leche o nata si no consigues la consistencia deseada)

Recubrimos nuestra tarta con la ayuda de una espátula.

Si se os sueltan muchas "miguillas" del bizcocho, podéis introducir un poquito en el frigorífico el bizcocho con esta primera capa, esperar un poco a que se endurezca y aplicarle una segunda capa donde ya no se soltaran trocitos de bizcocho

Una vez cubierta, vamos a trabajar el fondant: para ello echamos un poco de azúcar glas en nuestra mesa de trabajo y lo amasamos hasta que se ablande un poco. A continuación, lo estiramos con un rodillo, intentando darle forma redondeada, hasta obtener un circulo que cubra toda la tarta.

Con la ayuda del rodillo, y con mucho cuidado, cogemos el fondant y lo colocamos encima de la tarta.

Lo dejamos caer, cubriéndola entera.

Con la ayuda de la mano, y sin apretar mucho, vamos dándole la forma de la tarta, y vamos alisandola con la ayuda de un alisador.

Por último, con un cortapizzas, cortamos la parte sobrante de abajo.

Y ya tenemos nuestra tarta cubierta de fondant. Ahora solo queda decorarla a vuestro gusto. Yo os he dado una idea muy facilita pero muy bonita (para mi parecer) pero seguro que si os ponéis y dejáis volar vuestra imaginación haréis cosas maravillosas.

Bueno, y para terminar la entrada de hoy, os pongo una fotillo de esa gran fiesta que le hicimos a mi amiga y que se quedarán para el recuerdo grandes momentos.

Desearte lo mejor para esta nueva etapa que comienzas.

Espero que seáis muy felices. Muakssss