Bizcocho de plátano, coco y nueces

En casa somos unos apasionados de los bizcochos caseros, la verdad que nada tienen que ver con los comprados, a parte de que sabes perfectamente los ingredientes que lleva puedes hacerlos de mil sabores y formas.

El que hoy os propongo es un bizcocho suave y delicioso. Yo le he puesto nueces, pero podéis añadirle cualquier fruto seco, o pepitas de chocolate...eso ya a gusto del consumidor.

He utilizado un molde de porciones individuales que compré en el Lidl, y quedan super monos, jejeje, pero podéis utilizar el que tengáis en casa, redondo, rectangular...

Bizcocho de plátano, coco y nueces

(Adaptación: Pequerecetas)

Ingredientes:

• 60gr de mantequilla sin sal
• 195gr de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 200gr de azúcar
• 2 huevos L
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 plátanos maduros (2 si son muy grandes)
• 50gr de coco rallado
• Nueces al gusto
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo.

Untamos nuestro molde con mantequilla.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Reservamos

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y el plátano cortado en trozos. Batimos. No hace falta que todos los trozos de plátano estén batidos, si queda alguno será un placer encontrarlo en el bocado de bizcocho, jejeje

Añadimos el coco y mezclamos bien.

Pasamos esta crema a un bol grande y vamos añadiéndole poco a poco los ingredientes secos, mezclándolos con movimientos envolventes.

Vertemos la crema en el molde engrasado y horneamos durante 40 minutos (todo depende de vuestro horno, comprobarlo antes de sacarlo) si está húmedo por dentro lo dejamos 10 minutos más.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar en una rejilla.

Por último espolvoreamos azúcar glas por encima.

Una receta muy fácil para compartir en familia ¿verdad?

Espero vuestros comentarios :)

Y si lo hacéis no dudéis en mandarnos la fotillo que la veamos (podéis hacerlo a través de nuestras redes sociales)

Un besote gordo.

Sandwich de galletas (recuerdo de la infancia)

Hay recetas que nos teletransportan a nuestra infancia, donde la única preocupación que teníamos era terminar pronto los deberes para salir a la calle a jugar al escondite. Aquellas meriendas que preparaba nuestra madre con esas galletas rellenas de mantequilla tan ricas...

Paco es muy aficionado ha hacerlas cuando nos pica el gusanillo de dulce y no tenemos nada en la despensa para hacer un bizcocho (que es raro...pero alguna vez ha pasado). 

Aun recuerdo la primera vez que apareció con ellas para merendar...¡hacía años que no las comía! 

He modificado un poco la receta, porque aunque me gustan, he de reconocer que la mantequilla (a palo seco) en grandes cantidades...no es mi gran pasión, pero esta buttercream que he preparado...según dijo Paco con la primera que se comió - ¡Esto es un pecado!.

Sandwich de galletas

Ingredientes:

• 30 galletas hojaldradas (yo las compré del Mercadona)
• 200gr de mantequilla sin sal
• 100gr de azúcar glas
• Una pizca de sal
• Leche para mojarlas (a temperatura ambiente)
• Coco rayado (para rebozar)

Elaboración:

Colocamos en un bol la mantequilla junto  con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta obtener una crema sin grumos.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera (aunque también lo podéis hacer como toda la vida, con un cuchillo) y rellenamos una galleta, formamos el sandwich con otra, aplastandolas un poco para que la crema se reparta por toda la superficie.

A continuación las empapamos bien en leche, las escurrimos un poco y seguidamente las rebozamos en el coco rallado. 

Están riquísimas recién hechas, pero de un día para otro...yo también lo digo que...- SON UN PECADO -

Si os animáis a hacerlas y queréis compartirlas con nosotros os esperamos en Facebook y Twitter. 

Un besito muy grande.

Mayte.

 

Bizcocho de coco

Me encanta hacer bizcochos (aún más con mi horno nuevo, jijiji), y es que siempre es un placer tener un bizcocho casero para el desayuno o la merienda, o ¿por que no? para mitad de noche cuando te desvelas y te apetece picar algo.

Y me encanta...la cara que pone Paco de sorprendido, por lo bueno que esta!!! (no se de que se sorprende...se pensará que se me va a quemar o algo, que mala fama tengo, jejeje)

Si sois unos apasionados del coco...no podéis dejar de probar este bizcocho. Os prometo que os alegrará el día, o le alegrareis el día a alguien.

Bizcocho de coco

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 150gr de azúcar
• 80gr de coco rallado (y un poco más para decorar)
• 3 huevos L
• 50gr de harina de trigo
• 100gr de mantequilla sin sal 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)

Para el glaseado

• Azúcar glas (al gusto)
• Agua (según gusto de textura)

Elaboración:

Comenzamos precalentado el horno a 180º (calor arriba y abajo, con ventilador)

En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

A continuación calentamos 30 segundos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la crema anterior. Seguimos batiendo.

Añadimos el coco y batimos hasta que se integre completamente.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para evitar perder mucho aire.

Vertemos nuestra mezcla en el molde elegido (engrasado).

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras esperamos, preparamos el glaseado. Para hacerlo todo dependerá del tipo de textura que deseéis. Para mí, la ideal es "tipo yogurt batido". En un bol vamos añadiendo cucharadas de azúcar glas, y cucharaditas de agua, lo vamos removiendo hasta que se integren por completo.

Una vez pasados los 30 minutos, pinchamos el bizcocho con un palito, si sale limpio estará listo.

Dejamos unos minutos que se atempere y desmoldamos.

Lo colocamos sobre una rejilla, hasta que se termine de enfriar.

Por último bañamos nuestro bizcocho con el glaseado y espolvoreamos coco rallado al gusto.

Mmmmmmmmmmm pero de verdad que rico que esta!!!

Os esperamos el viernes que viene! No faltéis!

Muaksss

Mayte.

Bolitas de Coco

Hay muchas formas de hacer "Bolitas de Coco" tan típicas en esta época. Una manera muy fácil es utilizando leche condensada y coco rallado, se refrigera durante unos minutos para poder hacer las bolitas bien y listas.

La forma que os voy a enseñar hoy es un poco más complicadilla pero merece la pena por el sabor tan auténtico a las comerciales que se consigue.

 

Para ello, es importante saber los puntos del almíbar. A continuación os dejo un resumen de ellos:

 Bolitas de Coco

 Ingredientes:

- 250 gramos de coco rallado
- 250 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- Azúcar para rebozar

Elaboración:

Comenzaremos poniendo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, moviendo mientras se disuelve el azúcar y luego dejándolo cocer aproximadamente 5 minutos más, hasta que se haga almíbar a punto de hebra fuerte (este punto es cuando al levantar el almíbar con una cuchara y volcarlo desde lo alto, el almíbar cae como una hebra que se sostiene sin romperse), este es el punto mas importante de la receta, ya que unos segundos después de llegar a este punto ya no nos valdría.
 

Una vez llegado al punto de hebra fuerte añadimos el coco y amasamos bien. Con la masa aun caliente formamos bolitas del tamaño de una yema de huevo, las pasamos por el azúcar y las colocamos en cápsulas de papel.

Dejamos que se enfríen por completo y...¡las devoramos!

Para mí...¡peor que comer pipas! Sin darme cuenta cojo una, y otra, y otra...

¡Os esperamos en Facebook y Twitter!

Un abrazo.

Mayte

 

Pastas para acompañar el café o el té (¡y sorteo!)

Esta receta es muy especial para nosotros, ya que fue la primera que abrió  nuestra página de Facebook, que hace pocos días (el 12 de Noviembre) cumplió un añito. 

Así que pense en volver ha hacer aquellas tímidas pastas que, sin saber si aquel proyecto iba a funcionar, hicieron que creciéramos cada día más y más hasta superar los 1000 seguidores  en un año. Que por cierto...¡estamos de sorteo! pincha aquí para verlo y participar!!

Bueno, que me voy liando y no llegamos nunca a la receta. Es una versión mejorada de mis pastas de té con pepitas de chocolate (pincha aquí para verla). Las dos versiones están riquísimas, pero con esta os doy más variedad.

Pastas para acompañar el café o el té 

Ingredientes:

- 175g de harina
- 150g de azúcar
- 70g de mantequilla sin sal (blanda)
- 1 huevo L

- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar avainillado

- 100g de chocolate (sabor a elegir)

- Coco rayado

- Almíbar (agua+azúcar)

Elaboración:

Comenzamos batiendo el huevo, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. 

Una vez que estén bien mezclados añadimos la harina tamizada, mezclamos. 

En una bandeja forrada con papel de horno, repartimos en montoncitos (separados unos 5 cm), haciendo forma redondeada y un poco aplanada. 

Horneamos 15 minutos a 180 grados, previamente precalentado el horno. El tiempo de horneado varía según el tipo de horno, es aconsejable ir viendo el punto de doración de la masa.

Con la ayuda de una espátula las pasamos a una rejilla enfriadora y dejamos enfriar por completo.

Mientras, preparamos el almíbar calentando 100ml de agua+100g de azúcar hasta que se disuelva. Reservamos.

Derretimos también el chocolate troceado en el microondas y dejamos que se temple.

Una vez frías nuestras pastas las dividimos en tres grupos y cada grupo ira decorado de diferente sabor. Algunas las bañamos hasta la mitad en chocolate, otras con un pincel de silicona las pintamos con el almíbar y espolvoreamos coco rayado por encima, y las últimas también pintadas con almíbar les espolvoreamos azúcar avainillado. 

Y listas!

Jejeje, como anécdota os dejo con esta foto...con una mano inocente que no podía esperar para probarlas. 

Muchos besos.

Mayte.

Pastel de coco y chocolate blanco

Que decir de este pastel...bueno según mi madre:

- ¡El mas rico que he probado!

Y lleva razón, yo creo que de todos los que he hecho hasta ahora, este se lleva la medalla de oro.

La receta original no llevaba chocolate blanco, pero como ya sabéis lo que me gusta...improvisé y le eché.

Y el resultado no pudo ser mas acertado. Un pastel con una textura suave, donde se funde el bizcocho con la cremosidad del chocolate derretido. 

Según dicen está mucho más bueno de un día para otro, no puedo confirmarlo, nos lo comimos casi antes de que terminara de enfriarse!!! Cuando lo probéis vais a entender porque, jejeje.

Pastel de Coco y Chocolate Blanco

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Puedes utilizar un molde más grande, lo único que te saldrá menos grueso. En la receta original utilizaban uno de 24 cm.

- 200 gr de azúcar.

- 4 huevos L

- 75 gr de harina de trigo

- 125 gr de coco rallado

- 125 de mantequilla sin sal

- 300 ml de nata para montar

- 180 ml de leche semidesnatada (o la que utilices normalmente)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 100 gr de chocolate blanco

- Azúcar glas (para espolvorear por encima)

Elaboración:

Comenzamos poniendo en el bol de la batidora los huevos con el azúcar, y batimos con unas varillas hasta obtener una crema que casi haya doblado su volumen.

Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que esté liquida, y la incorporamos a la crema anterior junto con la cucharada de esencia de vainilla. Batimos hasta que esté integrada complentamente.

A continuación añadimos la harina, y continuamos batiendo hasta obtener una masa sin grumos.

Incorporamos la nata, la leche y el coco, y removemos bien. Por último troceamos el chocolate blanco y lo añadimos.

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos y enharinamos nuestro molde. Vertemos en él la masa de nuestro pastel. ¡Cuidado que la masa es muy muy líquida y podemos derramarla de camino al horno! hacerlo cerca de él.

Horneamos aproximadamente 1 hora (hasta que al introducir un palito salga casi limpio). En mi caso, la superficie se doró muy rápido (ya sabéis mi horno la especialidad que tiene en quemar), así que cuando vi que estaba en el punto de doración perfecto le coloqué papel de aluminio por encima para que no continuase dorándose.

Dejamos que se enfrié antes de desmoldarlo, espolvoreamos azúcar glas a nuestro gusto y a disfrutarlo!!!

(Receta adaptada del blog: Golosilandia)

Podéis seguirnos también en Facebook y Twitter. Os esperamos!!

Muchos besitos.

Mayte.

  

Dulce de coco

¡Muy buenas tardes amig@s!

¿Os gusta el dulce, y además sois unos apasionados del coco? pues este es vuestro postre, sin duda!

Además uno de los inconvenientes del coco fresco, es que se debe consumir en poco tiempo, siendo a veces difícil, si somos pocos en casa de acabarlo... Hoy os traigo una forma de aprovecharlo, muy muy rica.

Empezamos!!

Ingredientes:

- 1 litro de leche.

- 200ml. de nata líquida.

- 1 coco.

- 3 ramitas de canela.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Lo primero de todo será preparar el coco, tendremos que abrirlo, quitarle el agua y después de retirar la cáscara, "pelar" la pulpa, obteniendo este resultado:

Este coco, lo metemos en el robot de cocina, o en su defecto usamos un rallador, para trocearlo en pequeños trocitos, dependiendo un poco del gusto también.

Después de esto, en una olla, añadimos la leche, el azúcar, la nata, las ramitas de canela, la cucharadita de esencia de vainilla y por último el coco.

Coceremos a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
Cuando comienza a espesar ya podremos retirarlo del fuego, vereis que tomó un colorcillo amarillento.

Lo vertemos en los recipientes elegidos.

 

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y lo conservamos refrigerado hasta el momento de servir

 

 

Para presentarlo podéis optar por la ramita de canela, una hojita de menta o espolvorear canela en polvo por encima.

Espero que os guste. Muakss