Panna Cotta de Baileys y Chocolate

¡Me encanta la Navidad! creo que digo lo mismo cada año jejeje, pero es verdad, es mi época del año preferida, sobre todo ahora que están en la familia Arturo e Isabel. La Navidad con niños...es diferente.

Nos gusta decorar el árbol y hacer el Belén escuchando villancicos, nos gusta hornear bizcochos con olor a agua de azahar, nos gusta estar días y días pensando en el postre de Noche Buena, y hacer ensayos, jejeje.

Y este...este es uno de ellos, jejeje. Es una panna cotta con un toque a Baileys que quita el "sentido"!!! y con esa capita de chocolate...que lo hace aún más delicioso si cabe. 

Y es que si quieres que tus postres sean especiales, tienes que utilizar ingredientes especiales, como este chocolate de Simon Coll Xocolaters, una verdadera delicia en toda regla.

En la receta se sustituye la nata por mascarpone, lo que le hace que tenga una textura realmente exquisita.

Además al final de la receta os dejo con la video-receta!!! si si, me he crecido y cada vez hago mas videos explicativos, jejeje. Bueno, yo los hago y mi Paco me los monta (ya sabéis que yo soy un poco nula para el ordenador...) Por cierto...si os suscribís al canal pues me hacéis la mujer más feliz de la Tierra, ¿Qué digo de la Tierra? del PLANETAAAAAAAAA

Panna Cotta de Baileys y Chocolate

(Fuente: Tu eres el chef)

Ingredientes (para 4 comensales):

Para la Panna Cotta:

• 250ml de nata para montar + 25ml extra
• 250gr de mascarpone
• 150ml de Baileys
• 45gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 10gr de gelatina en polvo Royal

Para la cobertura de chocolate:

• 100gr de chocolate negro (Simon Coll Xocolaters)
• 100ml de nata para montar
• 25gr de mantequilla

Para decorar: Virutas de chocolate y grosellas

Elaboración:

Para la panna cotta:

Ponemos en un cazo a fuego suave la nata, el mascarpone, el azúcar glas, la vainilla y el Baileys y removemos con unas varillas durante 10 minutos sin que llegue a hervir. Reservamos.

A continuación disolvemos la gelatina en los 25ml de nata extra y se lo añadimos al cazo. Removemos hasta que se integre.

Vertemos la crema en los vasos elegidos y refrigeramos durante 4 horas.

Pasadas las 4 horas preparamos la cobertura de chocolate:

En un cazo a fuego medio echamos la nata, el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se derritan por completo.

Con la ayuda de una jarrita o un cazo cubrimos la superficie de nuestra panna cotta, y con la ayuda de una espátula extendemos todo el chocolate de forma uniforme.

Enfriamos en la nevera durante 2 horas.

Antes de servir hacemos virutas de chocolate, las espolvoreamos por la superficie y coronamos nuestro postre con grosellas.

Esta foto me encanta...creo que detalla fielmente la textura que queda y la gran combinación con el chocolate. Enamoradita me tienes panna cotta!!! jejeje.

Por si os queda alguna dudilla aquí tenéis el video de la receta ¿lo veis y me contáis que os parece?

Mil besos guapetes!

Mousse de Chocolate con Baileys

Hoy la receta que os traigo ha sido un poco accidentada en su elaboración. Os pongo en situación: yo en la cocina con Arturo. Las claras montándose a punto de nieve...¡Arturo Nooooooo! - claras al suelo -. Y sin más huevos...llamo a mi madre que la pobre siempre esta para todo, pidiéndole 4 huevos. Mientras tanto sigo preparando el chocolate...¡Arturo Nooooo! otra de sus travesuras...y tanto tarde en volver a la cocina que el chocolate se puso duro (con el Baileys y las yemas...) No había solución más que terminar la receta y ver como quedaba.

Resultado: una rica Mousse de Chocolate con Baileys con trocitos de chocolate en su interior (consecuencia de haberse endurecido un poquito durante el proceso). Pero exquisita.

Supuestamente el postre era para 8 (5 de mi familia, y 3 para Paco y sus compañeras de trabajo que trabajan en Noche Vieja). Solo me dio para 5 mousse, así que tuve que terminar comprando algo más para completar. Os cuento esto para que tengáis en cuenta la cantidad que sale. Con estos ingredientes sale para 5 cuencos como los de la foto.

No es una receta difícil de hacer, tal vez un poco elaborada por el tema de montar la nata y las claras a punto de nieve. Pero os aseguro que merece la pena dedicarle un poquito de tiempo y disfrutar de un postre tan tan sabroso.

El único inconveniente...que no es apta para los niños. Pero podéis hacer la misma versión para ellos sin añadirle el alcohol.

Mousse de Chocolate y Baileys

Ingredientes: 

• 200gr de chocolate negro para postres
• 85ml de nata para montar
• 85gr de azúcar
• 50ml de Baileys
• 4 yemas y 4 claras de huevos L
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos montando la nata. Es importante que tanto la nata como los instrumentos que utilicéis estén fríos, para que no tengáis problemas a la hora de montarla. Reservamos.

A continuación montamos las claras a punto de nieve. Para ello añadimos a las claras una pizca de sal y comenzamos batiendo a velocidad media-baja, cuando empiece ha hacer espuma y a blanquear añadimos el azúcar en varias tandas, y aumentamos la velocidad a media-alta. Continuamos batiendo hasta montar las claras a punto de nieve. Reservamos

Troceamos el chocolate y lo calentamos en el microondas hasta que esté derretido por completo (en intervalos de 30 segundos, para evitar que se nos queme)

Una vez que este derretido dejamos que se atempere un poco, y añadimos las yemas. Mezclamos con la ayuda de unas varillas manuales. También añadimos el Baileys. Mezclamos.

Incorporamos la nata y la mezclamos con el chocolate con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Una vez incorporada por completo añadimos las claras montadas a punto de nieve en dos tantas. Igualmente mezclandolas con movimientos envolventes.

Vertemos nuestra crema en los cuencos elegidos y refrigeramos mínimo 4 horas, aunque está mucho más buena de un día para otro.

A la hora de servir, yo he optado por decorar con un barquillo y unas bolitas de azúcar. Pero podéis decorarlo como más os guste: nata, un trocito de chocolate...

(Fuente: Blog Megasilvita)

¡Que disfrutéis mucho esta noche! y desde aquí desearos un maravilloso año 2016, lleno de felicidad y salud para todos vosotr@s y vuestros seres queridos. Y también recordar a aquellas personas que no están pasando por un buen momento, y que ahora es el tiempo de ser solidarios y ayudar a aquellos que más lo necesitan. Si todos ponemos nuestro granito de azúcar podemos conseguir un mundo mejor.

Gracias por estar aquí este año y espero que continuéis con nosotros muchos años más.

Os esperamos en Twitter y Facebook

Un fuerte beso.

Mayte.

 

Tarta de hojaldre y crema de Baileys

El año pasado preparé para Paco por su cumpleaños una tarta que...mejor que la veáis, jejeje, porque me llevó sus horas para recrearlo a él jugando con su Xbox en nuestro salón con nuestros dos perrillos.

 

Arturo tenía pocos meses de vida, y a ratillos que Paco se quedaba con él yo me metía en la cocina para hacer el bizcocho, relleno, modelar...en fin, muy entretenida durante varios días...pero la cara que puso al verla...no tiene precio.

Este año, no podía dedicarle tanto tiempo, pero no quería que se quedara si una tarta hecha por mí

El único requisito que pidió fue que llevara Baileys, el pobre no me dijo más.

Estuve varios días dándole vueltas a la cabeza para ver que preparar, que no fuera una tarta típica...y se me ocurrió mezclar hojaldre con crema de Baileys...

El resultado, una tarta crujiente, con crema pastelera aromatizada con Baileys y una bolitas de chocolate crujiente que MATARIA POR UN TROCITO AHORA!!!

Tarta de hojaldre y crema de Baileys

Ingredientes:

Para la base:  

- 1 lámina de hojaldre (yo utilicé de la marca "La Cocinera")

- 1 huevo

Para la crema de Baileys:

- 420g de leche semidesnatada

- 70g de azúcar

- 15g de maizena

- 1 huevo entero y una yema

- Una pizca de sal

- 7g de mantequilla sin sal

- 1 + 1/2 cucharada de Baileys

Para la decoración:

- Bolas de chocolate (la cantidad deseada)

- Hojas de menta (para decorar)

- Azúcar glas (para espolvorear)

Elaboración:

Comenzaremos preparando la base de nuestra tarta. Para ello desenrollamos la lámina de hojaldre sobre papel de hornear y la estiramos un poco con el rodillo. Con un cortapizzas cortamos dos tiras que sean de la misma longitud que el largo y otras dos más cortas para el ancho. Las colocamos sobre el hojaldre, formando un borde (que se elevará en el horneado).

Batimos el huevo, y pincelamos todo el hojaldre. Con un tenedor pinchamos el centro (no los bordes) para evitar que suba.

Precalentamos el horno 175º y horneamos durante aproximadamente 15 minutos (hasta que el hojaldre este dorado). Reservamos.

Para hacer la crema de Baileys: comenzamos colocando la leche en un cazo junto con 30g de azúcar, y calentamos a fuego suave.

Mientras se calienta, en un bol aparte ponemos la maizena, el huevo, la yema, el resto de azúcar y la sal, y batimos bien.

Cuando la leche que teníamos calentando comience a humear, la añadimos a la mezcla de maizena poco a poco batiendo continuamente con las varillas.

Devolvemos al cazo la mezcla y calentamos a fuego suave, y sin dejar de remover con las varillas esperamos a que hierva ligeramente y espese.

Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el Baileys. Mezclamos. He de decir que por miedo a pasarme con el Baileys solo le eché una cucharada y media, después de probar la tarta le hubiese echado 2 o 3!! pero eso ya a vuestro gusto.

Esperamos a que la crema se enfríe por completo y la añadimos a la base de hojaldre, extendiéndola con la ayuda de una espátula (en su defecto cuchara). 

Colocamos las bolas de chocolate, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas hojas de menta.

Y lista nuestra tarta!!! Rápida, diferente, bonita, vistosa y deliciosa ¿se puede pedir algo más?

Bueno...pues desde aquí desearle a Paco lo mejor para este año que comienza, ya camino de los 40!! y que sean muchos muchos años a nuestro lado. Te queremos mucho!!!. Mayte y Arturo.

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Muchos besitos.

Mayte.