Emblanco de bacalao

Holaaa!! Por fin he sacado un ratito para poder escribir esta receta...los que nos seguís por las RRSS estaréis al tanto ya de la fiesta de virus que fue la semana pasada mi casa, un caos, íbamos cayendo uno detrás de otro.

Empezó la pequeña, Isabel, y continuó su hermano, Arturo, lo que va siendo un virus gastrointestinal...así que imaginaros la zona 0, mi casa.

E imaginaros ¿¡que les daba yo de comer!? entre que no les apetecía nada, y que no toleraban mucho...pero ahí esta la abuela, siempre esta la abuela: "HAZLES UN EMBLANCO"

Mi cara fue un poema en ese momento: "¿ESO QUE ES?" 

Pues señoras y señores, mas bien jóvenes (como yo, jejeje, con treinta y ¿pocos?) esto es un emblanco.

Una especie de guiso que de verdad...esta buenísimo! ideal para los días de virus, resfriados...vamos, lo que va tocando ahora con este tiempo tan loco que tenemos.

La verdad que si os pongo la conversación en audios entre mi madre y yo explicándome la receta os moriríais de la risa, ni una se explicaba bien ni la otra entendía mucho, jejeje, pero al final conseguí hacer la receta, y además de sobresaliente.

Bueno, pues sin más dilación espero realmente que os guste, un emblanco con sabor a las "comidas de las abuelas".

EMBLANCO DE BACALAO

Cocinera: Mayte G./ Tiempo de preparación: 35 min./ Comensales: 4

Ingredientes:

1 tomate mediano

1 pimiento verde

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

3 patatas medianas

4 trozos de bacalao desalado

4 huevos (uno por comensal) se pueden suprimir

1-2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y perejil 

Elaboración

1.- En una olla mediana ponemos la cebolla, el tomate lavado partido por la mitad, el pimiento lavado cortado en 4 trozos, el ajo y las patatas cortadas en rodajas gordas. Rellenamos con agua hasta 2-3 dedos por encima de los ingredientes y dejamos que hierva durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

2.- Pasado este tiempo sacamos la verdura (exceptuando el ajo) y la batimos junto con un chorreoncito de aceite de oliva. Devolvemos la verdura triturada a la olla y agregamos también el bacalao. Dejamos cocer durante 10 minutos más. 

Antes de servirlo es conveniente probarlo de sal, ya que al echarle bacalao puede que si agregamos sal de más nos salga demasiado salado.

3.- Si vamos a cuajarle un huevo por comensal, cascamos los huevos y los agregamos al guiso 5 minutos antes de terminar, sin removerlo, para que no se nos rompan los huevos.

4.- Una vez servido en el plato, echamos perejil en especia por encima.

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¿No me digáis que no es un súper plato como los que nos preparan las abuelas?

Para mi fue todo un descubrimiento, a todos (virus incluidos) nos sentó muy bien y yo contentísima de ver que los niños poco a poco se lo iban comiendo sin rechistar.

Espero que a vosotros también os sirva para esos días en los que necesitamos a las mamás y a las abuelas pero no están cerca.

Un beso enorme.

Croquetas de arroz {receta de aprovechamiento}

A ver...¿a cuantos os ha sobrado alguna vez un buen plato de paella? yo creo que nos ha pasado a todos, no creéis?. Y...o bien lo recalentamos al día siguiente, o bien...se pasa y no tiene remedio (aunque he de decir que la paella se mantiene perfectamente durante días en la nevera, en un recipiente hermético).

Bueno, no tiene remedio...¡hasta hoy! y es que os traigo una receta de aprovechamiento espectacular.

Galette de manzana y mermelada

Nunca había pensado en hacer una galette, y he visto muchas preciosas y riquísimas que me llamaban la atención muchísimo, pero siempre he pensado que sería difícil de preparar (un error muy común, creer que no podemos y realmente si que somos capaces).

Pues bien, cuando MERMELADAS DON RAMIRO se convirtió en nuestro colaborador me mandó una deliciosisima mermelada de manzana con canela.

Y nada más abrir el paquete y verla...fue esta en la receta que pensé.

Además coincidió que en Instagram me uní al #retosaboresdetemporada, donde un grupo de bloggeras/os y aficionados/as a la cocina nos unímos para reunir un gran número de recetas hechas con ingredientes de temporada. Pues junté las dos cosas, mermelada de manzana y en plena temporada de ellas, y salió esta riquísima Galette.

He versionado la receta del blog Cocinando Sabores, si no lo conocéis (muy mal, jejeje) os aconsejo e insisto que os paséis y conozcáis a Esther y su increíble blog, con sus increíbles recetas y sus increíbles fotos.

Galette de manzana y mermelada 

Ingredientes (para una galette mediana):

Para la masa

• 170gr de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 50gr de azúcar
• 55gr de mantequilla sin sal
• 55gr de leche semidesnatada
• 1 yema

Para el relleno:

• Mermelada de manzana y canela Don Ramiro
• 3 manzanas rojas medianas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
• El zumo de 1/2 limón pequeño

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Azúcar

Elaboración:

Para comenzar mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y frotamos con las manos hasta obtener una masa arenosa.

Por otro lado batimos la yema de huevo junto con la leche. Añadimos poco a poco a la harina y amasamos formando una bola.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, intentando darle la forma mas redondeada posible. Refrigeramos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pelamos las manzanas ya las cortamos en rodajas finas. También mezclamos 2 cucharadas de azúcar, 1 de harina y el zumo de medio limón (si queda una mezcla muy densa podemos añadir un poco de agua, tiene que quedar una textura tipo glasa real) Reservamos.

Extendemos una buena capa de mermelada de manzana y canela por el centro, dejando los bordes libres y repartimos las manzanas sobre la mermelada.

Con una cuchara repartimos la mezcla de azúcar, harina y limón que teníamos reservada.

Doblamos los bordes de la masa hacia arriba y pintamos con huevo batido la masa.

Horneamos durante 25 minutos. El tiempo es orientativo, tenéis que ver que la masa coge un color dorado.

Dejamos que se temple, espolvoreamos azúcar glas por encima y ya la tenemos lista para disfrutar de ella.

Podemos tomarla en templado o fría.

Espero que os haya gustado mucho mucho!!

Un besote gordo.

Tortitas de avena y plátano

Tenía esta receta preparada para hace 2 semanas!!! pero cosas del destino, el día que iba a publicarla, Isabel decidió que quería estar ya entre mis brazos, y corriendo nos tuvimos que ir al hospital...

Después de unos días de adaptación y de recuperación he sacado un ratito para poder editarla de nuevo y poder enseñárosla, jejeje.

Hoy os enseño estas TORTITAS DE AVENA Y PLÁTANO, que he de decir que a sido petición expresa de mi maridín, que lleva mucho tiempo pidiéndomelas. Y como me cuida tan bien...no me puedo negar.

Además muy sanas, que nos va a venir bien para preparar el cuerpo para el verano ¿no creéis? pues venga, vamos con la receta.

Tortitas de avena y plátano

Ingredientes (para unas 6 unidades):

• 200gr de trigo de avena
• 50gr de azúcar moreno
• 5gr de levadura en polvo
• 200ml de leche (yo usé desnatada)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• Unas gotas de aceite vegetal
• Para decorar: miel de azahar y trozos de plátano

Elaboración:

Comenzamos mezclando la avena con la canela, el azúcar moreno y la levadura en polvo. Licuamos la mezcla (yo lo hice con el robot de cocina) hasta obtener una textura tipo harina gruesa.

A continuación añadimos la leche, el plátano y el huevo y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite vegetal (yo puse mi inducción al punto 6 de 9) y echamos un cucharón de la mezcla que tenemos preparada. Dejamos unos minutos que se haga hasta ver burbujear la superficie, en este momento le damos la vuelta y dejamos otros minutos más.

Sacamos de la sartén y reservamos en el plato de presentación mientras continuamos haciendo el resto.

Repetimos este punto con toda la crema.

Para decorar cortamos unos trocitos de plátano, los repartimos por la superficie y añadimos un poco de miel de azahar.

Fácil ¿verdad? y DELICIOSASSSSSSS.

Bueno, no se si esta será la última receta hasta que este recuperadilla del parto, si es así, espero no tardar mucho en volver, aún así seguiremos activos por las redes sociales. Os esperamos por allí.

Mil besos.

Hornazo (mona de pascua)

Hoy traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer, pero que siempre, por unas cosas u otras no me ponía al tema, y este año, me he dicho, sí o sí, la hago. Y bien, pues aquí los tenéis, los muy queridos HORNAZOS.

En mi localidad, el hornazo se come el domingo de resurrección y el lunes siguiente. Este típico pan se compone de un bollito hecho con masa de aceite, al que se le coloca en el centro un huevo crudo que se sujeta a la masa con dos tiras de esa misma masa. A continuación se hornea quedando el huevo cocido.

La costumbre es ir al río o campo con familiares y amigos, divertirnos (comer mucho, jejeje) y como broche final a un magnífico día "estrellar el huevo". Esto consiste básicamente en que, una vez comido el pan del hornazo (al que le suele acompañar un buen trozo de chocolate), coger el huevo y estrellarlo en la frente de algún despistado, de forma divertida y sin hacerle daño por supuesto.

Esta tradición es muy querida aquí y, casi con toda seguridad puedo decir, que asistimos a ella todo el pueblo (o una gran mayoría). 

Bueno, una vez explicado un poquito de historia de mi querido Dúrcal, vamos a meter las manos en la masa.

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Hornazo {mona de Pascua}

Ingredientes (para 7 hornazos):

Para la masa madre:

- 150 gr de harina de trigo

- 100 ml de agua templada

- 25 gr de levadura fresca

Para la masa del pan:

- 1 kg. de harina de trigo

- 25 gr. de levadura fresca

- 280 gr de aceite de oliva

- 350 ml de agua templada 

- 1 cucharada de sal

Una vez hecha la masa del hornazo:

- 7 huevos para formar el hornazo

- 1 huevo para pintarlo antes de introducirlo en el horno

Elaboración:

Comenzamos haciendo la masa madre. Para ello primero diluimos la levadura fresca en el agua templada. Una vez hecho, ponemos en el bol de la amasadora (también se puede amasar a mano)   todos los ingredientes y amasamos hasta formar una masa uniforme. 

 

A continuación se pasa a un bol, lo tapamos con papel film y dejamos que repose mínimo 2 horas, tiene que doblar su volumen. Si se hace de un día para otro se debe guardar en la nevera.

Una vez transcurrido este tiempo, preparamos la masa del pan. Para ello diluimos la levadura fresca junto con la sal en el agua templada. Una vez hecho esto, ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora (ponemos primero la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos los demás ingredientes), amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación unimos la masa madre a esta nueva masa, y volvemos a amasar hasta que se forme una única masa (unos 10 minutos).

Hacemos una bola con la masa, la dejamos en el bol, la cubrimos con un paño de cocina y dejamos que repose hasta que doble su volumen.

Una vez conseguido esto, espolvoreamos un poco de harina en la encimera, echamos la masa y la amasamos durante 5 minutos aproximadamente para que pierna todo el aire.

Ahora es el momento más divertido, hacer la forma del hornazo. Para ello haremos bolas de 150 gr. (aquí irá el huevo), por cada bola de este peso prepararemos otras dos de 50 gr.

Y elaboramos el hornazo. Primero enharinamos nuestra mesa de trabajo, para ir colocándolos conforme los vamos haciendo. Lavamos los huevos y colocamos cada uno en el centro de una bola de 150 gr., sin apretar demasiado vaya que se nos rompa. Con las manos estiramos las dos bolas de 50 gr. y rodeamos el huevo con ellas, introduciendo los bordes por debajo de la bola grande (así evitamos que se nos despeguen al hornearlas)

Una vez hecho esto con toda la masa, batimos un huevo y pintamos cada uno (este paso se puede hacer después de que los dejemos reposar mínimo 1 hora, pero corremos el riesgo de que se nos baje la masa, por eso yo prefiero hacerlo ahora)

Dejamos que reposen una hora, tienen que estar bastante separados unos de otros ya que aumentarán su volumen bastante.

Precalentamos el horno a 190º (calor arriba y abajo), y una vez transcurrida la hora de reposo, los introducimos en el horno (yo los metí de dos en dos) 15-20 minutos, hasta que estén dorados (podéis darle un último calentón de unos 5 minutos con la función de grill para que se doren muy bien).

Dejamos que se enfríen en una rejilla enfriadora y listos!!

Están buenísimos acompañados con chocolate, untados con mantequilla...o simplemente solos, jejeje. 

Podéis darle rienda suelta a vuestra imaginación y hacerlos de miles de formas divertidas para los niños (aquí son muy famosas las tortugas y los lagartos, incluso los mini-hornazos con huevos de codorniz para los más peques de la casa).

Espero que os haya gustado la entrada de hoy, que los hagáis y me lo contéis. Muaksss.